Oud Brun

EUROPÄISCHES SAUERES ALE

Gesamteindruck: Ein malziges, fruchtiges, gereiftes, etwas saures Brown Ale im belgischen Stil mit einem Karamell-Schokoladen-Malzaroma und oft erheblichem Alkohol.

Aroma: Reich malzig mit fruchtigen Estern und einer reifen Säure. Mittel- bis mittelhohe Ester, die üblicherweise an Rosinen, Pflaumen, Feigen, Datteln, Orangen, schwarze Kirschen oder Pflaumen erinnern. Mittelniedriges bis mittelhohes Malz mit Karamell-, Toffee-, Sirup- oder Schokoladencharakter. Geringe würzig-pfeffrige Phenole optional. Ein geringes saures Aroma kann vorhanden sein und kann mit zunehmendem Alter leicht zunehmen, sollte sich jedoch nicht zu einem stark säuerlichen, essigartigen Charakter entwickeln. Hopfenaroma fehlt. Gereifte Exemplare können einen leicht nussigen, sherryartigen Oxidationscharakter aufweisen.

Aussehen: Dunkelrotbraun bis braun. Gute Klarheit. Mittlere bis gute Kopfhaltung. Elfenbein bis hellbraune Kopffarbe.

Geschmack: Malzig mit fruchtiger Komplexität und typischerweise etwas dunklem Karamell- oder verbranntem Zuckergeschmack. Mittel-niedrig bis mittel-hoch Malz, gleiche Deskriptoren wie Aroma. Mittlere bis mittelhohe Fruchtigkeit, gleiche Deskriptoren wie Aroma. Geringe würzig-pfeffrige Phenole optional. Eine leichte Säure wird bei gut gereiften Exemplaren oft ausgeprägter, zusammen mit einem Sherry-ähnlichen Charakter, was ein „süß-saures“ Profil und einen Nachgeschmack erzeugt. Die Säure sollte nicht zu einem stark säuerlichen, essigen Charakter wachsen. Hopfenaroma fehlt. Zurückhaltende Hopfenbittere. Das Gleichgewicht ist malzig, aber mit Fruchtigkeit und Säure vorhanden. Das Mischen und Süßen kann eine Reihe von Abschlüssen und Ausgewogenheiten erzeugen.

Mundgefühl: Mittlerer bis mittelvoller Körper. Niedrige bis mäßige Kohlensäure. Keine Adstringenz. Stärkere Versionen können merklich wärmen.

Kommentare: Langes Altern und Mischen von jungem und gereiftem Bier kann vorkommen, was Geschmeidigkeit und Komplexität hinzufügt und jeden harten, sauren Charakter ausbalanciert. Traditionell wurde dieser Stil entworfen, um zu legen, so dass Beispiele mit einem mäßig gealterten Charakter jüngeren Beispielen als überlegen angesehen werden. Fruchtige Versionen sollten als Fruchtbier eingegeben werden.

Geschichte: Ein einheimisches Bier Ostflanderns, typisch für die Produkte der Liefman-Brauerei, deren Wurzeln bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Belgische Brauer betrachten Flanders Red und Oud Bruin als zur gleichen Stilfamilie gehörend, aber die Unterscheidung wurde erstmals getroffen, als Michael Jackson zum ersten Mal Bierstile definierte, da die Geschmacksprofile deutlich unterschiedlich sind. Viele moderne Beispiele sind von der Popularität von Liefmans Goudenband beeinflusst. Unabhängig vom dunklen, süßen holländischen Lager gleichen Namens.

Stilvergleich: Ein tieferer Malzcharakter mit mehr Karamell-, Toffee- und Schokoladenaromen und einer dunkleren Farbe unterscheidet diese Biere von Flanders Red Ale. Der Oud Bruin ist weniger sauer und malziger als ein Flanders Red, und die fruchtigen Aromen sind mehr malzorientiert. Heutzutage ist Oud Bruin auch tendenziell alkoholreicher als in Flanders Red Ales üblich. Unterscheidet sich von Lambic dadurch, dass sie nicht spontan fermentiert werden und keinen Weizen enthalten.

Kommerzielle Beispiele: Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Roodbruin, pFriem Oud Bruin, VanderGhinste Roodbruin

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