Оуд Брюн

ЕВРОПЕЙСКИЙ КИСЛЫЙ ЭЛЬ

Общее впечатление: Солодовый, фруктовый, выдержанный, несколько кисловатый коричневый эль в бельгийском стиле с карамельно-шоколадным солодовым вкусом и часто высоким содержанием алкоголя.

Аромат: насыщенный солодовый с фруктовыми эфирами и выдержанной кислинкой. Эфиры от средних до средне-высоких обычно напоминают изюм, сливы, инжир, финики, апельсины, черешню или чернослив. Солод от средне-слабого до средне-высокого с характером карамели, ириски, патоки или шоколада. Слабые пряно-перечные фенолы по желанию. Может присутствовать слабый кисловатый аромат, который может незначительно усиливаться с возрастом, но не должен становиться сильно уксусным, уксусным характером. Хмелевой аромат отсутствует. Выдержанные образцы могут иметь слегка ореховый, шерриподобный характер окисления.

Внешний вид: Цвет от темно-красновато-коричневого до коричневого. Хорошая четкость. Удержание пены от среднего до хорошего. Цвет головы от цвета слоновой кости до светло-коричневого.

Вкус: солодовый с фруктовой сложностью и, как правило, с нотками темной карамели или жженого сахара. Солод от средне-слабого до средне-высокого, те же характеристики, что и аромат. Фруктовость от средней до средне-высокой, те же характеристики, что и у аромата. Слабые пряно-перечные фенолы по желанию. Легкая кислинка часто становится более выраженной в хорошо выдержанных образцах, наряду с некоторым хересным характером, создавая «кисло-сладкий» профиль и послевкусие. Кислота не должна перерастать в сильно уксусный, уксусный характер. Хмелевой вкус отсутствует. Сдержанная хмелевая горечь. Баланс солодовый, но с фруктовостью и кислинкой. Смешивание и подслащивание могут давать различные оттенки и балансы.

Ощущение во рту: Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от слабой до умеренной. Нет терпкости. Более сильные версии могут заметно согревать.

Комментарии: Возможна долгая выдержка и смешивание молодого и выдержанного пива, что придает напитку гладкость и сложность и уравновешивает любой резкий, кисловатый характер. Традиционно этот стиль был разработан для укладки, поэтому образцы с характером умеренного возраста считаются лучшими, чем образцы более молодого возраста. Фруктовые версии следует указывать как фруктовое пиво.

История: Местное пиво Восточной Фландрии, представленное продуктами пивоварни Liefman, история которой восходит к 1600-м годам. Бельгийские пивовары считают, что Flanders Red и Oud Bruin принадлежат к одному и тому же семейству стилей, но различие было впервые проведено, когда Майкл Джексон впервые определил стили пива, поскольку вкусовые характеристики совершенно разные. На многие современные примеры повлияла популярность Лифманса Гуденбанда. Не имеет отношения к темному сладкому голландскому лагеру с таким же названием.

Сравнение стилей: Более глубокий солодовый характер с большим количеством вкусов карамели, ириски и шоколада, а также более темный цвет отличают это пиво от Flanders Red Ale. Oud Bruin менее уксусный и солодовый, чем Flanders Red, а фруктовые вкусы более солодовые. В наше время Oud Bruin также имеет более высокое содержание алкоголя, чем обычно наблюдается в красных элях Flanders. Отличается от ламбиков тем, что они не спонтанного брожения и не содержат пшеницу.

Коммерческие примеры: Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Roodbruin, pFriem Oud Bruin, VanderGhinste Roodbruin

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links