Imperial Stout

AMERIKANISCHER PORTER UND STOUT

Gesamteindruck: Ein geschmacksintensives, sehr starkes, sehr dunkles Stout mit einem breiten Spektrum an Interpretationen. Röstgebranntes Malz mit einer Tiefe von dunklen oder getrockneten Fruchtaromen und einem wärmenden, bittersüßen Abgang. Trotz der intensiven Aromen müssen sich die Komponenten zu einem komplexen, harmonischen Bier verbinden, nicht zu einem heißen Durcheinander – was manchmal erst mit dem Alter erreicht wird.

Aroma: Reichhaltig, tief, komplex und oft ziemlich intensiv, mit einer angenehmen Mischung aus Röstung, Frucht, Hopfen und Alkohol. Leichte bis mittelstarke Röstung kann eine Kaffee-, Zartbitterschokolade-, Kakao-, schwarze Lakritz-, Teer- oder leicht verbrannte Getreidequalität haben, manchmal mit einer leichten Karamellsüße oder gerösteten Malzigkeit. Niedrige bis mäßig starke Ester, die oft als dunkle oder getrocknete Früchte wie Pflaumen, Pflaumen, Feigen, schwarze Johannisbeeren oder Rosinen wahrgenommen werden. Sehr geringer bis ziemlich aggressiver Hopfen, oft englischer oder amerikanischer Charakter. Alkoholgeschmack optional, sollte aber nicht scharf, heiß oder lösungsmittelhaltig sein. Das Gleichgewicht zwischen diesen vier Hauptkomponenten kann stark variieren; nicht alle müssen auffallen, aber die Anwesenden sollten ein reibungsloses Zusammenspiel haben. Das Alter kann eine weitere Dimension hinzufügen, einschließlich eines weinigen oder portähnlichen Eindrucks, aber keine Säure. Das Alter kann die Aromaintensität verringern.

Aussehen: Die Farbe reicht von sehr dunklem Rotbraun bis Tiefschwarz. Undurchsichtig. Dunkelbrauner bis dunkelbrauner Kopf. Hat im Allgemeinen einen gut geformten Kopf, obwohl die Kopfretention gering bis mäßig sein kann. Hoher Alkohol und hohe Viskosität können als Beine sichtbar sein.

Geschmack: Wie das Aroma eine komplexe Mischung aus Braten, Früchten, Hopfen und Alkohol (es gelten dieselben Beschreibungen). Die Aromen können ziemlich intensiv sein, oft stärker als im Aroma, aber die gleiche Warnung vor dem stark variierenden Gleichgewicht gilt immer noch. Mittlere bis aggressiv hohe Bitterkeit. Die Malzigkeit balanciert und unterstützt die anderen Aromen und kann Qualitäten von Brot, Toast oder Karamell haben. Der Gaumen und der Abgang können ziemlich trocken bis mäßig süß sein, ein Eindruck, der sich oft mit dem Alter ändert. Sollte nicht sirupartig oder süßlich sein. Nachgeschmack von Röstung, Bitterkeit und Wärme. Es gelten die gleichen Alterseffekte wie beim Aroma.

Mundgefühl: Voll bis sehr vollmundig und zäh, mit einer samtigen, üppigen Textur. Der Körper und die Textur können mit dem Alter abnehmen. Sanfte, sanfte Wärme sollte vorhanden und spürbar sein, aber als Hintergrundcharakter. Niedrige bis mäßige Kohlensäure.

Bemerkungen: Manchmal bekannt als Russian Imperial Stout oder RIS. Es gibt unterschiedliche Interpretationen, wobei amerikanische Versionen eine größere Bitterkeit und einen stärker gerösteten Charakter und späten Hopfen aufweisen, während englische Sorten oft einen komplexeren Spezialmalzcharakter mit einem stärkeren Esterprofil widerspiegeln. Nicht alle Imperial Stouts haben einen eindeutig „englischen“ oder „amerikanischen“ Charakter; alles dazwischen ist ebenfalls zulässig, weshalb es kontraproduktiv ist, strenge Untertypen zu definieren.

Geschichte: Ein Stil mit einem langen, wenn auch nicht unbedingt kontinuierlichen Erbe. Hat seine Wurzeln in starken englischen Portern, die im 17. Jahrhundert für den Export gebraut wurden und am russischen Kaiserhof beliebt gewesen sein sollen. Nachdem die napoleonischen Kriege den Handel unterbrachen, wurden diese Biere vermehrt in England verkauft. Der Stil starb schließlich so gut wie aus, bis er in der modernen Craft Beer-Ära in England als Revival-Export und in den Vereinigten Staaten als Anpassung durch die Erweiterung des Stils mit amerikanischen Merkmalen populär wurde.

Stilvergleich: Dunkler und röstiger als Barleywines, aber mit ähnlichem Alkohol. Komplexer, mit einem breiteren Spektrum möglicher Geschmacksrichtungen, als Stouts mit niedrigerer Schwerkraft.

Kommerzielle Beispiele:

American Imperial Stout – Bell’s Expedition Stout, Great Divide Yeti Imperial Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Oskar Blues Ten Fidy, Sierra Nevada Narwhal Imperial Stout;

Englisches Imperial Stout – 2SP Brewing Co The Russian, Courage Imperial Russian Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Samuel Smith  Imperial Stout, Thornbridge Saint Petersburg

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