Amerikanisches Stout

AMERIKANISCHER PORTER UND STOUT

Gesamteindruck: Ein recht kräftiges, hoch geröstetes, bitteres, hopfiges Dark Stout. Der Körper und die dunklen Aromen, die typisch für Stouts sind, mit einem aggressiveren amerikanischen Hopfencharakter und Bitterkeit.

Aroma: Moderates bis starkes Röstaroma, oft mit Röstkaffee- oder Bitterschokoladenqualität. Verbrannte oder Holzkohlearomen sind auf niedrigen Niveaus akzeptabel. Mittleres bis sehr geringes Hopfenaroma, oft mit Zitrus- oder Harzcharakter. Mittlere Ester optional. Leichter Alkohol optional. Sollte nicht scharf, scharf oder sauer wirken.

Aussehen: Im Allgemeinen eine pechschwarze Farbe, obwohl einige sehr dunkelbraun erscheinen können. Großer, anhaltender Kopf von hellbrauner bis hellbrauner Farbe. Normalerweise undurchsichtig.

Geschmack: Moderate bis sehr starke Röstaromen, die oft nach Kaffee, dunkler oder bittersüßer Schokolade oder gerösteten Kaffeebohnen schmecken. Kann nach leicht verbranntem Kaffeesatz schmecken, aber dieser Charakter sollte nicht auffallen. Niedrige bis mittlere Malzsüße, oft mit reichen Schokoladen- oder Karamellaromen. Mittlere bis hohe Bitterkeit. Niedriger bis hoher Hopfengeschmack, im Allgemeinen zitronig oder harzig. Mittleres bis trockenes Finish, gelegentlich mit einer leicht verbrannten Qualität. Niedrige Ester optional. Leichter, aber weicher Alkoholgeschmack optional.

Mundgefühl: Mittlerer bis voller Körper. Kann etwas cremig sein. Kann ein wenig Adstringenz vom Braten haben, aber dieser Charakter sollte nicht übermäßig sein. Mittelhoher bis hoher Kohlensäuregehalt. Leichte bis mäßig starke Alkoholwärme, aber weich und nicht übermäßig heiß.

Kommentar: Brauereien drücken Individualität aus, indem sie das Röstmalzprofil, die Malzsüße und den Malzgeschmack sowie die Menge des verwendeten Hopfens für die Veredelung variieren. Hat im Allgemeinen kräftigere geröstete Malzaromen und Hopfen als andere traditionelle Stouts (außer Imperial Stouts). Immer schwieriger zu finden.

Geschichte: Ein moderner Craft Beer- und Homebrew-Stil, der ein aggressiveres amerikanisches Hopfenregime auf ein starkes traditionelles englisches oder irisches Stout anwendet. Die Homebrew-Version war einst als West Coast Stout bekannt, ein gängiges Namensschema für ein stärker gehopftes Bier.

Stilvergleich: Wie ein hopfiges, bitteres, stark geröstetes Irish Extra Stout. Viel mehr Röstung und Körper als ein Black IPA. Größere, stärkere Versionen gehören zum Imperial Stout-Stil. Stärker und durchsetzungsfähiger, insbesondere in den dunklen Malz- oder Getreidezusätzen und dem Hopfencharakter, als American Porter.

Kommerzielle Beispiele: Avery Out of Bounds Stout, Bell’s Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs

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