Американский Стаут

АМЕРИКАНСКИЙ ПОРТЕР И СТАУТ

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

12.4 1.050 2.6 1.010 5.0 35 Темно-темно-коричневый (30-35)

min

18.2 1.075 5.6 1.022 7.0 75 Опалово-черный (40+)

Общее впечатление: Достаточно крепкий, сильно прожаренный, горьковатый, охмеленный темный стаут. Тело и темный вкус типичны для стаутов с более агрессивным американским хмелевым характером и горечью.


Аромат: аромат обжарки от умеренного до сильного, часто с нотками жареного кофе или темного шоколада. Ароматы горелого или древесного угля приемлемы на низких уровнях. Хмелевой аромат от среднего до очень слабого, часто с цитрусовым или смолистым характером. Средние эфиры необязательны. Легкий алкоголь по желанию. Не должен казаться резким, едким или кислым.


Внешний вид: обычно угольно-черный цвет, хотя некоторые могут казаться очень темно-коричневыми. Большая стойкая шапка от светло-коричневого до светло-коричневого цвета. Обычно непрозрачный.


Вкус: Жареный вкус от умеренного до очень сильного, часто со вкусом кофе, темного или горько-сладкого шоколада или жареных кофейных зерен. Может иметь вкус слегка подгоревшей кофейной гущи, но этот характер не должен быть выражен. Солодовая сладость от слабой до средней, часто с насыщенным вкусом шоколада или карамели. Горечь от средней до высокой. Хмелевой вкус от слабого до сильного, обычно цитрусовый или смолистый. Послевкусие от среднего до сухого, иногда с легкой обожженностью. Низкие эфиры опционально. Легкий, но мягкий алкогольный вкус не обязателен.


Ощущение во рту: от среднего до полного тела. Может быть немного сливочным. Может иметь небольшую терпкость, полученную от обжарки, но этот характер не должен быть чрезмерным. Карбонизация от средней до высокой. Теплота спирта от легкой до умеренно крепкой, но гладкая и не слишком горячая.


Комментарии: Пивоварни выражают индивидуальность, варьируя профиль обжаренного солода, солодовую сладость и вкус, а также количество используемого финишного хмеля. Обычно имеет более яркий вкус жареного солода и охмеления, чем другие традиционные стауты (кроме имперских стаутов). Становится все труднее найти.


История: Современное крафтовое пиво и стиль домашнего пивоварения, в котором применялось более агрессивное американское охмеление к крепкому традиционному английскому или ирландскому стауту. Домашняя версия когда-то была известна как West Coast Stout, распространенная схема наименования пива с более высоким содержанием хмеля.


Сравнение стилей: Похож на хмелевой, горьковатый, сильно прожаренный ирландский экстра стаут. Гораздо больше обжарки и тела, чем в черном IPA. Более крупные и крепкие версии относятся к стилю Imperial Stout. Более крепкий и настойчивый, особенно в темных солодовых или зерновых добавках и хмелевом характере, чем американский портер.


Коммерческие примеры: Avery Out of Bounds Stout, Bell’s Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs


Американский Стаут коммерческие образцы стиля

Американский Стаут рецепты стиля

Присоединиться

Join the t.me/W2Brew community and stay up to date with the latest news. The telegram bot will help with site searches.

https://t.me/W2Brew


Поддержать проект

Поддержать