Am Besten Bitter

BRITISCHES BITTER

Gesamteindruck: Ein würziges und dennoch erfrischendes Session-Bier. Einige Beispiele können Malz-ausgewogener sein, aber das sollte den bitteren Gesamteindruck nicht überstimmen. Die Trinkbarkeit ist eine entscheidende Komponente des Stils.

Aroma: Geringes bis mäßiges Malzaroma, oft (aber nicht immer) mit einer niedrigen bis mittel-niedrigen Karamellqualität. Brotartige, biskuitartige oder leicht geröstete Malzkomplexität ist üblich. Leichte bis moderate Fruchtigkeit. Das Hopfenaroma kann von mäßig bis gar nicht reichen, typischerweise mit einem blumigen, erdigen, harzigen oder fruchtigen Charakter. Im Allgemeinen kein Diacetyl, obwohl sehr geringe Mengen erlaubt sind.

Aussehen: Blasse Bernstein- bis mittlere Kupferfarbe. Gute bis brillante Klarheit. Niedriger bis mäßiger weißer bis cremefarbener Schaum. Kann aufgrund der geringen Kohlensäure sehr wenig Schaum haben.

Geschmack: Mittlere bis mäßig hohe Bitterkeit. Mäßig niedrige bis mäßig hohe fruchtige Ester. Mäßiger bis geringer Hopfengeschmack, typischerweise mit einem erdigen, harzigen, fruchtigen oder blumigen Charakter. Niedrige bis mittlere Malzigkeit mit trockenem Abgang. Das Malzprofil ist typischerweise brotig, biskuitartig oder leicht geröstet. Geringe bis mäßige Karamell- oder Toffee-Aromen sind optional. Die Balance ist oft ausgesprochen bitter, obwohl die Bitterkeit den Malzgeschmack, Ester- und Hopfengeschmack nicht vollständig überwältigen sollte. Im Allgemeinen kein Diacetyl, obwohl sehr geringe Mengen erlaubt sind.

Mundgefühl: Mittelleichter bis mittlerer Körper. Niedriger Kohlensäuregehalt, obwohl abgefüllte Beispiele einen moderaten Kohlensäuregehalt haben können.

Kommentare: Deutlicherer Malzgeschmack als bei einem gewöhnlichen Bitter; Dies ist ein stärkeres Ale mit Session-Stärke.

Geschichte: Die Familie der britischen Bitters entstand aus englischen Pale Ales als Fassprodukt nach dem späten 19. Jahrhundert. Die Verwendung von Kristallmalz in Bittern verbreitete sich nach dem Ersten Weltkrieg weiter. Traditionell sehr frisch und ohne Druck (nur Schwerkraft oder Handpumpe) bei Kellertemperaturen (d. h. „echtes Ale“) serviert. Die meisten in Flaschen oder Fässern abgefüllten Bitters aus Großbritannien sind oft alkoholreichere und kohlensäurehaltigere Versionen von Fassprodukten, die für den Export hergestellt werden, und haben einen anderen Charakter und eine andere Ausgewogenheit als ihre gezapften Gegenstücke in Großbritannien (oft süßer und weniger hopfig als das Fass). Versionen).

Stilvergleich: Mehr Alkohol als ein gewöhnlicher Bitter und oft mit hochwertigeren Zutaten. Weniger Alkohol als ein starker Bitter. Mehr Karamell- oder Basismalzcharakter und -farbe als ein britisches Golden Ale. Der Schwerpunkt liegt auf der bitteren Hopfenzugabe im Gegensatz zu dem aggressiven mittleren und späten Hopfen, das in amerikanischen Ales zu sehen ist.

Kommerzielle Beispiele: Adnams Southwold Bitter, Fuller's London Pride, Harvey’s Sussex Best Bitter, Salopian Darwin’s Origin, Surrey Hills Shere Drop, Timothy Taylor Landlord

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