Лучший Биттер

БРИТАНСКИЙ БИТТЕР

Альтернативные названия: Бэст Биттер, Реал Биттер, Реал Эль, Настоящий Эль

Общее впечатление: Ароматное, но освежающее сессионное пиво. Некоторые экземпляры могут быть более солодовыми, но это не должно перевешивать общее впечатление горечи. Пригодность для питья является важным компонентом стиля.

Аромат: солодовый аромат, от слабого до умеренного, часто (но не всегда) с карамельным качеством от слабого до средне-слабого. Хлебная, бисквитная или слегка поджаренная солодовая сложность является обычным явлением. Фруктовость от легкой до умеренной. Хмелевой аромат может варьироваться от умеренного до нулевого, обычно с цветочным, земляным, смолистым или фруктовым характером. Обычно нет диацетила, хотя допускаются очень низкие уровни.

Внешний вид: Цвет от бледно-янтарного до средне-медного. От хорошей до блестящей ясности. Пена от слабой до умеренной от белой до почти белой. Может иметь очень небольшую пену из-за низкой карбонизации.

Вкус: Горечь от средней до умеренно высокой. Фруктовые эфиры от умеренно слабых до умеренно высоких. Хмелевой вкус от умеренного до слабого, обычно с земляным, смолистым, фруктовым или цветочным характером. Солодовость от слабой до средней с сухим послевкусием. Солодовый профиль обычно хлебный, бисквитный или слегка поджаренный. Необязательны вкусы карамели или ириски, от слабого до умеренного. Баланс часто явно горький, хотя горечь не должна полностью подавлять солодовый вкус, эфиры и хмелевой вкус. Обычно нет диацетила, хотя допускаются очень низкие уровни.

Ощущение во рту: тело от средне-легкого до среднего. Низкая карбонизация, хотя образцы в бутылках могут иметь умеренную карбонизацию.

Комментарии: Более выраженный солодовый вкус, чем в обычном биттере; это более крепкий эль сессионной крепости.

История: Семейство британских биттеров выросло из английских светлых элей, которые использовались в качестве разливного продукта после конца 1800-х годов. Использование кристаллического солода в биттерах стало более распространенным после Первой мировой войны. Традиционно подается очень свежим без давления (только самотеком или ручным насосом) при температуре подвала. Большинство производимых в Великобритании биттеров в бутылках или кегах часто представляют собой более крепкие и более газированные версии бочковых продуктов, производимых на экспорт, и имеют другой характер и баланс, чем их разливные аналоги в Великобритании (часто они более сладкие и менее хмелевые, чем бочковые). версии).

Сравнение стилей: больше алкоголя, чем в Обычном Биттере, и часто используются ингредиенты более высокого качества. Меньше алкоголя, чем в Крепком Биттере. Больше карамельного или базового солодового характера и цвета, чем у Британского Золотого Эля. Акцент делается на добавлении горького хмеля, в отличие от агрессивного среднего и позднего охмеления, наблюдаемого в американских элях.

Коммерческие примеры: Adnams Southwold Bitter, Fuller's London Pride, Harvey’s Sussex Best Bitter, Salopian Darwin’s Origin, Surrey Hills Shere Drop, Timothy Taylor Landlord

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links