Rauchbier

AMBER MALZIGES EUROPÄISCHES LAGER

Gesamteindruck: Ein über Buchenholz geräuchertes, malziges, bernsteinfarbenes deutsches Lagerbier. Das erwartete Märzen-Profil aus toastreichem Malz, zurückhaltender Bitterkeit, sauberer Gärung und einem relativ trockenen Abgang wird durch einen spürbaren bis intensiven Rauchcharakter verstärkt.

Aroma: Mischung aus Rauch und Malz, variierend in Balance und Intensität. Der Rauchcharakter von Buchenholz kann von subtil bis ziemlich stark reichen und kann rauchig, holzig oder speckig erscheinen. Der Malzcharakter kann niedrig bis mäßig sein und etwas reich, geröstet oder malzig-süß sein. Die Malz- und Rauchkomponenten sind oft umgekehrt proportional (d. h. wenn der Rauch zunimmt, nimmt das Malz ab und umgekehrt). Optional geringes blumiges oder würziges Hopfenaroma. Sauberes Gärprofil.

Aussehen: Sehr klar, mit einer großen, cremigen, satten, hellbraunen bis cremefarbenen Schaumkrone. Tiefe Bernstein- bis kupferbraune Farbe, oft etwas dunkler als der zugrunde liegende Märzen-Stil.

Geschmack: Folgt im Allgemeinen dem Aromaprofil, mit einer Mischung aus Rauch und Malz in unterschiedlicher Ausgewogenheit und Intensität, die sich jedoch immer gegenseitig unterstützen. Märzen-ähnliche Qualitäten sollten offensichtlich sein, insbesondere eine malzige, geröstete Reichhaltigkeit, aber der Buchenholzrauchgeschmack kann niedrig bis hoch sein. Der Gaumen kann etwas malzig, reich und süß sein, doch der Abgang neigt dazu, mitteltrocken bis trocken zu sein, wobei der Rauchcharakter manchmal die Trockenheit des Abgangs verstärkt. Der Nachgeschmack kann sowohl Malzreichtum als auch Raucharomen widerspiegeln, wobei eine ausgewogene Präsentation wünschenswert ist. Moderate, ausgewogene Hopfenbittere. Kann bis zu einem moderaten Hopfengeschmack mit würzigen, blumigen oder Kräuternoten haben. Sauberer Lagergärungscharakter. Die Qualität und der Charakter des Rauchs sind wichtig; es sollte sauber rauchig sein. Bei höheren Werten kann der Rauch einen schinken- oder speckartigen Charakter annehmen, was akzeptabel ist, solange er nicht in den fettigen Bereich abweicht. Scharfe, bittere, verbrannte, scharfe, verkohlte, gummiartige, schwefelige oder kreosotartige rauchig-phenolische Aromen sind ungeeignet.

Mundgefühl: Mittlerer Körper. Mittlere bis mittelhohe Kohlensäure. Weicher Lagercharakter. Signifikante adstringierende, phenolische Schärfe ist unangebracht.

Bemerkungen: Rauchen Sie buchstäblich Bier auf Deutsch. Der Rauchcharakter und die Intensität variieren je nach Mälzer und Brauerei, erlauben Sie also bei der Beurteilung Variationen im Stil – nicht alle Beispiele sind stark geräuchert. Dieser Stil ist nur für das häufigere Bier auf Märzenbasis.

Geschichte: Eine historische Spezialität der Stadt Bamberg, in der fränkischen Region Bayern in Deutschland. Während Rauchbiere sicherlich schon vor langer Zeit hergestellt wurden, sind die Ursprünge dieses speziellen Stils unklar, müssen aber nach der Kreation von Märzen entwickelt worden sein.

Stilvergleich: Wie ein Märzen, aber mit einem ausgewogenen, süßen, rauchigen Aroma und Geschmack und einer etwas dunkleren Farbe.

Kommerzielle Beispiele: Cervejaria Bamberg Rauchbier, Göller Rauchbier, Rittmayer Rauchbier, Schlenkerla Rauchbier Märzen, Spezial Rauchbier Märzen

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