Kwas

KVASS

Kwas ist ein traditionelles slawisches und baltisches saures Getränk, das auf der Basis von Fermentation aus Mehl und Malz (Roggen, Gerste) oder aus trockenem Roggenbrot, manchmal unter Zusatz von duftenden Kräutern, Honig, zubereitet wird; auch aus Rüben, Früchten, Beeren zubereitet. Kwas wird nicht nur als Getränk verwendet, sondern ist auch die Grundlage für die klassischen kalten Eintöpfe der russischen Küche.

Kwas ist offiziell ein alkoholfreies Getränk, obwohl es gesetzlich etwas Alkohol enthalten kann: Es ist fast unvermeidlich in fermentierten Getränken. Die Obergrenze der Norm liegt bei bis zu 1,2 % Alkohol.

Viele Brauereien im postsowjetischen Raum produzieren dank ähnlicher Brautechnologie immer noch eine Reihe von Kwas.

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