Wie man braut Венский лагер (базовый рецепт)

Венский лагер (базовый рецепт)

Rezeptimpression

Принцип создания хорошего Венского лагера заключается в том, чтобы не переусердствовать с темным и сладким солодовым характером. Характер пива не должен быть слишком жаренным или карамельным. Необходимо сосредоточиться на умеренно поджаренном и солодовом характере, который исходит из таких сортов солода как Венский, Мюнхенский и Пильзнерский

Стиль Пива: Wiener Lager

Chargengröße 19 L // Brühmethode Alles Getreide // Сложность рецепта Эксперт

Целевые характеристики

НП, Р	НП, sg	КП, Р	КП, sg	Алк	Bittere	Farbe, SRM
12.4	1.050	3.1	1.012	5.0	26	Tiefes Bernstein / helles Kupfer (10-14)

Zutaten

Зерновой	% в насыпи	Размер, кг
Wiener Malz	43,8	2,59
Pils Malz	29,8	1,77
Münchner Malz	26,4	1,56

Hopfen	α, %	Размер, г	AAU	Add	Кипячение, мин
Немецкий Ароматный Хмель	4,0	40	6	в начале	60
Немецкий Ароматный Хмель	2,0	14	2	в конце	10

Würzekochen	Размер, г
-

Hefe	Пачек
German Lagers yeasts	2

Rezeptbeschreibung

Основная пауза на 67С на 60 минут

Использовать достаточное количество Лагерных дрожжей (регидрировать заранее или подготовить 1 литр стартера)

Сбраживать при 10С (или нижней границе дрожжей)

Выдержать при температурах ближе к 0С в течение 4-х недель, прежде чем разливать в бутылки / кег / бокал

Уровень карбонизации от 2.0 до 2.5 объемов CO2

Zuletzt aktualisiert am

25. April 2024 16:06

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew