Двойной IPA

КРЕПКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ

Альтернативные названия: Имперский IPA, DIPA

Общее впечатление: Интенсивно охмеленный, довольно крепкий, горький пейл-эль без большой, богатой, сложной солодовости, остаточной сладости и тела американского барливайна. Сильно охмеленный, но чистый, сухой, без резкости. Несмотря на демонстрацию своей силы, питьевая способность является важным фактором.

Аромат: хмелевой аромат от заметного до интенсивного, обычно с характеристиками современного американского хмеля или хмеля Нового Света, такими как цитрусовые, цветочные, хвойные, смоляные, пряные, тропические фрукты, косточковые фрукты, ягоды или дыня. На заднем плане можно обнаружить поддерживающую, чистую солодовость от нейтральной до зерновой. Профиль брожения от нейтрального до слегка фруктового. Можно отметить спирт, но он не должен быть растворителем.

Внешний вид: Цвет от золотого до светло-оранжево-медного, но большинство современных версий довольно бледные. Хорошая прозрачность, хотя допустима небольшая мутность. Умеренного размера, стойкая пена от белого до почти белого цвета.

Вкус: Сильный и сложный хмелевой вкус (те же характеристики, что и аромат). Горечь от умеренно высокой до очень высокой, но не должна быть резкой. Поддерживающий, чистый, мягкий, ненавязчивый солодовый характер от слабого до среднего; может иметь легкий карамельный или тостовый привкус. Послевкусие от сухого до полусухого, не сладкое и не тяжелое, с затяжным хмелевым горьковатым послевкусием. Фруктовость от слабой до умеренной необязательна. Допускается легкий, чистый, мягкий алкогольный вкус.

Ощущение во рту: тело от средне-легкого до среднего, с гладкой текстурой. Карбонизация от средней до средне-высокой. Нет резкой хмелевой терпкости. Допустима сдержанная, гладкая алкогольная теплота.

Комментарии: Редко называют имперским IPA. Многие современные версии содержат несколько добавок сухого охмеления.

История: инновация американского крафтового пива, впервые разработанная в середине-конце 1990-х годов как более интенсивная версия американского IPA. Стал более мейнстримным и популярным на протяжении 2000-х и вдохновил на дополнительное творчество IPA. Russian River Pliny the Elder, впервые сваренный в 2000 году, помог популяризировать этот стиль.

Сравнение стилей: По крепости, горечи и хмелевому вкусу превосходит английские и американские IPA. Менее солодовое, менее плотное, более сухое и с большим общим балансом хмеля, чем у американского барливайна.

Коммерческие примеры: Columbus Brewing Bohdi, Fat Head’s Hop Juju, Port Brewing Hop-15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination Double IPA 2.0, Wicked Weed Freak of Nature

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links