Американский IPA

IPA

Альтернативные названия: Вест Коаст IPA, IPA Западного побережья (имеется в виду США). Вообще довольно странно говорить об Американском Индийском Светлом Эле, но это не более чем адаптация Netflix американцев классического Английского IPA.

Общее впечатление: Определенно хмелевой и горький, умеренно крепкий бледный американский эль. Баланс хмелевой, с чистым профилем брожения, сухим послевкусием и чистым поддерживающим солодом, позволяющим проявить творческий диапазон хмелевого характера.

Аромат: Хмелевой аромат от заметного до интенсивного, часто с характеристиками хмеля Америки или Нового Света, такими как цитрусовые, цветочные, хвойные, смоляные, пряные, тропические фрукты, косточковые фрукты, ягоды или дыня. Чистая зерновая солодовость от слабой до средне-слабой поддерживает хмелевой характер. В целом чистый профиль брожения, но допустима легкая фруктовость. Сдержанный алкоголь по желанию.

Внешний вид: Цвет от средне-золотистого до светло-красновато-янтарного. Прозрачный, но допускается легкая дымка. Пена среднего размера, от белого до почти белого цвета, с хорошей стойкостью.

Вкус: Хмелевой вкус от среднего до очень сильного (те же характеристики, что и аромат). Чистая и зерновая солодовость от слабой до средне-слабой, возможно, с легким привкусом карамели и тостов. Горечь от средне-сильной до очень высокой. Финиш от сухого до средне-сухого. Хмелевое, горькое послевкусие с поддерживающим солодовым послевкусием. Низкие эфиры опционально. Фоновый чистый спиртовой привкус необязателен.

Ощущение во рту: тело от средне-легкого до среднего, с гладкой текстурой. Карбонизация от средней до средне-высокой. Никакой резкости. Очень легкое, гладкое тепло по желанию.

Комментарии: Основа для многих современных вариаций, включая более крепкий Double IPA, а также IPA с различными другими ингредиентами. Индийский светлый лагер (IPL) может быть заявлен как американский IPA, если он имеет аналогичный характер. Дуб неуместен в этом стиле; если заметно дубовое, введите Пиво выдержанное в древесине. Сухие, резко горькие, чистые образцы иногда называют IPA Западного побережья, что на самом деле является просто разновидностью американского IPA.

История: Обычно считается, что первой современной американской крафтовой адаптацией этого традиционного английского стиля был Anchor Liberty Ale, впервые сваренный в 1975 году с использованием цельного хмеля Cascade; стиль развился за пределы того оригинального пива, которое теперь по сравнению с ним больше похоже на американский светлый эль. Американские IPA более ранних эпох не были неизвестны (особенно хорошо зарекомендовавший себя Ballantine’s IPA, пиво, выдержанное в дубовой бочке по старому английскому рецепту). Этот стиль основан на образцах современного крафтового пива.

Сравнение стилей: Более крепкий и более охмеленный, чем американский пейл-эль. По сравнению с английским IPA, в нем меньше карамели, хлеба и тостов; часто больше американского хмеля или хмеля Нового Света; меньше сложных эфиров, полученных из дрожжей; меньше тела и часто более хмелевой баланс; и немного сильнее, чем большинство примеров. Меньше алкоголя, чем в Double IPA, но с таким же балансом.

Коммерческие примеры: Bell’s Two-Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Maine Lunch, Russian River Blind Pig IPA

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links