Ви Хэви

КРЕПКИЙ БРИТАНСКИЙ ЭЛЬ

Общее впечатление: Насыщенный, сладкий солодовый вкус с карамельным, ирисковым и фруктовым вкусом. Полнотелое и жевательное, с согревающим алкоголем. Сдержанная горечь, но не приторная и не сиропообразная.

Аромат: Сильный хлебно-тостовый солод с сильными карамельными и ирисковыми оттенками. Возможен широкий спектр ароматов карамелизированного сахара и поджаренного хлеба (поджаренные панировочные сухари, дамские пальчики, английское печенье, крекеры, нуга, ириски и т. д.). Иногда отмечается слабый оттенок прожарки. Сложные эфиры темных или сухофруктов и спирт от слабого до умеренного. Очень слабый землистый, цветочный, апельсиново-цитрусовый или пряный хмель по желанию.

Внешний вид: Цвет от светло-медного до темно-коричневого, часто с глубокими рубиновыми отблесками. Прозрачный. Обычно имеет большую желтовато-коричневую голову, которая может не сохраняться. Ноги могут быть очевидны в более сильных версиях.

Вкус: Насыщенный, хлебно-тостовый солод, который часто бывает полным и сладким во вкусе с карамельными и ирисочными нотками, но уравновешенным алкоголем и оттенком зерновой обжарки в послевкусии. Солод часто имеет вкус карамелизированного сахара и поджаренный вкус того же типа, что и описанный в аромате. Алкоголь и эфиры от среднего до слабого (сливы, изюм, сухофрукты и т. д.). Слабая горечь в балансе, дающая послевкусие от сладкого до полусухого. Необязательный средне-слабый хмелевой вкус, с такими же дескрипторами, как и аромат.

Ощущение во рту: от средне-полноценного до полнотелого, иногда с густой, жевательной, иногда сливочной вязкостью. Мягкая алкогольная теплота обычно присутствует и желательна, поскольку уравновешивает солодовую сладость. Умеренная карбонизация.

Комментарии: Допускается разная крепость; не все версии очень сильные. Также известный как «Крепкий шотландский эль», термин «ви хэви» означает «маленький крепкий» и восходит к пиву, которое сделало этот термин знаменитым, Fowler’s Wee Heavy, 12 гвинейский эль.

История: Происходит от эдинбургского эля, более крепкого солодового пива, сваренного с различной крепостью, похожей на Burton Ale (хотя охмеление в два раза меньше). Современные версии имеют два основных варианта: более скромное пиво крепостью 5% и более широко известное пиво крепостью 8-9%. По мере того как гравитация со временем уменьшалась, некоторые вариации перестали возникать.

Сравнение стилей: немного похоже на английское ячменное вино, но часто более темное и карамельное.

Коммерческие примеры:Общее впечатление: Насыщенный, сладкий солодовый вкус с карамельным, ирисковым и фруктовым вкусом. Полнотелое и жевательное, с согревающим алкоголем. Сдержанная горечь, но не приторная и не сиропообразная.

Аромат: Сильный хлебно-тостовый солод с сильными карамельными и ирисковыми оттенками. Возможен широкий спектр ароматов карамелизированного сахара и поджаренного хлеба (поджаренные панировочные сухари, дамские пальчики, английское печенье, крекеры, нуга, ириски и т. д.). Иногда отмечается слабый оттенок прожарки. Сложные эфиры темных или сухофруктов и спирт от слабого до умеренного. Очень слабый землистый, цветочный, апельсиново-цитрусовый или пряный хмель по желанию.

Внешний вид: Цвет от светло-медного до темно-коричневого, часто с глубокими рубиновыми отблесками. Прозрачный. Обычно имеет большую желтовато-коричневую голову, которая может не сохраняться. Ноги могут быть очевидны в более сильных версиях.

Вкус: Насыщенный, хлебно-тостовый солод, который часто бывает полным и сладким во вкусе с карамельными и ирисочными нотками, но уравновешенным алкоголем и оттенком зерновой обжарки в послевкусии. Солод часто имеет вкус карамелизированного сахара и поджаренный вкус того же типа, что и описанный в аромате. Алкоголь и эфиры от среднего до слабого (сливы, изюм, сухофрукты и т. д.). Слабая горечь в балансе, дающая послевкусие от сладкого до полусухого. Необязательный средне-слабый хмелевой вкус, с такими же дескрипторами, как и аромат.

Ощущение во рту: от средне-полноценного до полнотелого, иногда с густой, жевательной, иногда сливочной вязкостью. Мягкая алкогольная теплота обычно присутствует и желательна, поскольку уравновешивает солодовую сладость. Умеренная карбонизация.

Комментарии: Допускается разная крепость; не все версии очень сильные. Также известный как «Крепкий шотландский эль», термин «ви хэви» означает «маленький крепкий» и восходит к пиву, которое сделало этот термин знаменитым, Fowler’s Wee Heavy, 12 гвинейский эль.

История: Происходит от эдинбургского эля, более крепкого солодового пива, сваренного с различной крепостью, похожей на Burton Ale (хотя охмеление в два раза меньше). Современные версии имеют два основных варианта: более скромное пиво крепостью 5% и более широко известное пиво крепостью 8-9%. По мере того как гравитация со временем уменьшалась, некоторые вариации перестали возникать.

Сравнение стилей: немного похоже на английское ячменное вино, но часто более темное и карамельное.

Коммерческие примеры: Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, McEwan’s Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale, The Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links