Овсяный Стаут

ТЕМНОЕ БРИТАНСКОЕ ПИВО

Общее впечатление: Темный, поджаристый, полнотелый стаут с достаточной сладостью, чтобы поддерживать овсяную основу. Сладость, баланс и ощущение овсянки могут значительно различаться.

Аромат: Мягкий зерновой, жареный, кофейный характер с легкой солодовой сладостью, которая может создать ощущение кофе со сливками. Фруктовость от слабой до средне-сильной. Необязательный землистый или цветочный хмелевой аромат, средне-слабый. Легкий зернисто-ореховый аромат овсяных хлопьев необязателен. Средне-низкий диацетил необязателен, но обычно отсутствует.

Внешний вид: Цвет от коричневого до черного. Густая, кремовая, стойкая пена от желтовато-коричневого до коричневого цвета. Прозрачный, если не непрозрачный.

Вкус: Аналогичный аромату, с мягким вкусом жареного кофе, молочного шоколада или кофе со сливками, фруктовость от слабой до умеренно сильной. Овес может добавить подрумяненно-ореховый, зерновой или землистый вкус. Средняя горечь. Послевкусие от среднесладкого до полусухого, что влияет на восприятие баланса. Солодовое, жареное, ореховое послевкусие. По желанию средне-слабый землистый или цветочный хмелевой вкус. Средне-низкий диацетил необязателен, но обычно отсутствует.

Вкус: Тело от среднего до полного, с гладкой, шелковистой, бархатистой, иногда почти маслянистой консистенцией овсяных хлопьев. Сливочный. Карбонизация от средней до средне-высокой. Более крепкие версии могут быть слегка согревающими.

Комментарии: Американские версии, как правило, более хмелевые, менее сладкие и менее фруктовые, чем английские образцы. Горечь, сладость и ощущение овсянки варьируются. Легкое использование овсяных хлопьев может дать определенную шелковистость тела и богатство вкуса, в то время как интенсивное использование овсяных хлопьев может дать довольно интенсивный вкус с почти маслянистым ощущением во рту и суховатым послевкусием.

История: Вариант питательного или оздоравлтвающего стаута около 1900 года с использованием овсянки в засыпи, аналогичный, но не зависящий от развития сладкого стаута с использованием лактозы. В оригинальной шотландской версии использовалось значительное количество овсяного солода. Позже прошел теневой этап, когда некоторые английские пивовары добавляли горсть овса в свои стауты, чтобы легально производить «здоровый» овсяный стаут для маркетинговых целей. Самый популярный в Англии между мировыми войнами, он был возрожден в эпоху крафтового пива для экспорта, что помогло привести к его принятию в качестве популярного современного американского стиля крафтового пива, в котором используется заметное (не символическое) количество овса.

Сравнение стилей: Большинство из них представляют собой нечто среднее между ирландским экстра-стаутом и сладким стаутом с добавлением овсянки. Существует несколько вариаций: более сладкие версии больше похожи на сладкий стаут с овсянкой вместо лактозы, а более сухие версии больше похожи на более ореховый, ароматный ирландский экстра стаут. Оба имеют тенденцию подчеркивать тело и ощущение во рту.

Коммерческие примеры: Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Broughton Stout Jock, St-Ambroise Oatmeal Stout, Samuel Smith Oatmeal Stout, Summit Oatmeal Stout, Young's London Stout

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links