Сладкий Стаут

ТЕМНОЕ БРИТАНСКОЕ ПИВО

Альтернативные названия: Милк Стаут, Молочный Стаут

Общее впечатление: Очень темный, сладкий, полнотелый, слегка поджаристый стаут, который может напоминать кофе со сливками или подслащенный эспрессо.

Аромат: Мягкий аромат жареного зерна, иногда с кофейными или шоколадными нотками. Часто возникает впечатление сливочной сладости. Фруктовость может быть от слабой до умеренно высокой. Необязательно с низким содержанием диацетила. Необязательный слабый цветочный или землистый хмелевой аромат.

Внешний вид: Цвет от очень темно-коричневого до черного. Прозрачный, если не непрозрачный. Голова от кремово-коричневого до коричневого цвета.

Вкус: Во вкусе преобладают темные, жареные, кофейные или шоколадные вкусы. Фруктовые эфиры от слабых до умеренных. Умеренная горечь. Сладость от средней до высокой обеспечивает контрапункт жареному характеру и горечи, сохраняющейся в послевкусии. Баланс между темными зернами или солодом и сладостью может варьироваться от довольно сладкого до умеренно сухого и несколько поджаристого. Необязательно с низким содержанием диацетила. Необязательный слабый цветочный или землистый хмелевой вкус.

Ощущение во рту: от средне-полного до насыщенного и сливочного. Карбонизация от слабой до умеренной. Высокая остаточная сладость несброженных сахаров усиливает полноту вкуса.

Комментарии: Плотность низкая в Британии (иногда ниже статистики ниже), выше в экспортируемой и американской продукции. Существуют вариации, при этом уровень остаточной сладости, интенсивность обжаренного характера и баланс между этими двумя переменными являются наиболее подверженными интерпретации переменными.

История: Английский стиль стаута появился в начале 1900-х годов. Исторически известные как «молочные» или «сливочные» стауты, юридически это обозначение больше не разрешено в Англии, но может быть допустимо в других странах. Название «молоко» происходит от использования лактозы из молочного сахара в качестве подсластителя. Первоначально продавался как тоник для инвалидов и кормящих матерей.

Сравнение стилей: Намного слаще и менее горький на вкус, чем другие стауты, за исключением более крепкого тропического стаута. Характер обжарки мягкий, не жженый, как у других стаутов. Может быть похож по балансу на овсяный стаут, хотя и с большей сладостью.

Коммерческие примеры: Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston’s Pearl Jet Stout

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links