Süßes Stout

DUNKLES BRITISCHES BIER

Gesamteindruck: Ein sehr dunkles, süßes, vollmundiges, leicht geröstetes Stout, das an Kaffee und Sahne oder gesüßten Espresso erinnern kann.

Aroma: Mildes Röstaroma, manchmal mit Kaffee- oder Schokoladennoten. Oft entsteht ein Eindruck von cremiger Süße. Die Fruchtigkeit kann gering bis mäßig hoch sein. Niedriges Diacetyl optional. Geringes blumiges oder erdiges Hopfenaroma optional.

Aussehen: Sehr dunkelbraun bis schwarz in der Farbe. Klar, wenn nicht undurchsichtig. Cremige Bräune bis brauner Kopf.

Geschmack: Dunkle, geröstete, Kaffee- oder Schokoladenaromen dominieren den Gaumen. Niedrige bis mäßige fruchtige Ester. Moderate Bitterkeit. Mittlere bis hohe Süße bildet einen Kontrapunkt zum Röstcharakter und der Bitterkeit, die bis in den Abgang anhält. Die Balance zwischen dunklem Getreide oder Malz und Süße kann variieren, von ziemlich süß bis mäßig trocken und etwas röstig. Niedriges Diacetyl optional. Niedriger blumiger oder erdiger Hopfengeschmack optional.

Mundgefühl: Mittelvoll bis vollmundig und cremig. Niedrige bis mäßige Kohlensäure. Hohe Restsüße aus unvergorenem Zucker verstärkt das vollmundige Mundgefühl.

Kommentare: Die Schwerkraft ist in Großbritannien niedrig (manchmal niedriger als die Statistiken unten), höher bei exportierten und US-Produkten. Es gibt Variationen, wobei der Grad der Restsüße, die Intensität des Röstcharakters und das Gleichgewicht zwischen den beiden die Variablen sind, die am stärksten der Interpretation unterliegen.

Geschichte: Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelte sich ein englischer Stout-Stil. Historisch als „Milk“- oder „Cream“-Stouts bekannt, ist diese Bezeichnung in England rechtlich nicht mehr zulässig, kann aber anderswo akzeptabel sein. Der Name „Milch“ leitet sich von der Verwendung des Milchzuckers Laktose als Süßungsmittel ab. Ursprünglich als Stärkungsmittel für Kranke und stillende Mütter vermarktet.

Stilvergleich: Viel süßer und weniger bitter schmeckend als andere Stouts, außer dem stärkeren Tropical Stout. Der Röstcharakter ist mild, nicht verbrannt wie bei anderen Stouts. Kann in der Ausgewogenheit Oatmeal Stout ähneln, wenn auch mit mehr Süße.

Kommerzielle Beispiele: Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston’s Pearl Jet Stout

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