Темный Майлд

КОРИЧНЕВОЕ БРИТАНСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

7.6 1.030 2.0 1.008 3.0 10 Медный (14-17)

max

9.5 1.038 3.3 1.013 3.8 25 Темно-коричневый (22-30)

Альтернативные названия: Темный Мэйлд, Темное Мягкое


Общее впечатление: Темный британский сессионный эль с низкой плотностью и солодовым акцентом, легко подходящий для питья в больших количествах. Освежающее, но ароматное для своей крепости, с широким спектром выражений темного солода или темного сахара.


Аромат: солодовый аромат, от слабого до умеренного, может иметь некоторую фруктовость. Солодовый вкус может принимать самые разные оттенки: карамельный, ирисовый, зерновой, поджаренный, ореховый, шоколадный или слегка поджаренный. По желанию слабый землистый или цветочный хмелевой аромат. Очень низкий диацетил опционально.


Внешний вид: цвет от медного до темно-коричневого или цвета красного дерева. Обычно прозрачный, хотя традиционно не фильтруется. Пена от слабой до умеренной от не совсем белой до желтовато-коричневой; удерживание может быть плохим.


Вкус: обычно солодовое пиво, хотя может иметь очень широкий спектр солодовых и дрожжевых вкусов (например, солодовый, сладкий, карамельный, ирисовый, тостовый, ореховый, шоколадный, кофейный, жареный, фруктовый, лакричный, сливовый, изюмный). ) на хлебной, бисквитной или тостовой основе. Может закончить сладкое до сухого. Версии с более темным солодом могут иметь сухое жареное послевкусие. Горечь от слабой до умеренной, достаточная, чтобы обеспечить некоторый баланс, но недостаточная, чтобы перебить солод в балансе. Умеренные фруктовые эфиры необязательны. Слабое содержание хмеля по желанию. Необязательно с низким содержанием диацетила.


Ощущение во рту: Тело от легкого до среднего. Обычно от низкой до средне-низкой карбонизации. Версии на основе обжарки могут иметь легкую терпкость. Более сладкие версии могут показаться довольно полными для плотности. Не должен быть плоским, водянистым или жидким.


Комментарии: Большинство из них представляет собой сессионное пиво с низкой плотностью около 3,2%, хотя некоторые версии могут быть сделаны в более крепком диапазоне (4%+) для экспорта, фестивалей, сезонных или особых случаев. Обычно подается в бочках; бутылочные версии сессионной крепости не часто хорошо переносятся. Возможен широкий спектр интерпретаций. Существуют бледные (от средне-янтарного до светло-коричневого) версии, но они встречаются еще реже, чем темные оттенки; эти рекомендации описывают только современную темную версию.


История: Исторически сложилось так, что Майлд означало просто невыдержанное пиво и могло использоваться в качестве прилагательного для различия между выдержанным пивом и пивом с более высоким содержанием хмеля. Современные майлды ведут свое происхождение от более слабых элей X-типа 1800-х годов, которые начали темнеть в 1880-х, но только после Первой мировой войны они стали темно-коричневыми. В современном использовании этот термин означает менее крепкое пиво с меньшей хмелевой горечью, чем биттер. Руководство описывает современную британскую версию. Термин «мягкий» в настоящее время несколько не в фаворе у потребителей, и многие пивоварни больше не используют его. Всё реже. Между Милдом и Портером нет исторической связи или отношений.


Сравнение стилей: некоторые версии могут показаться более легкими современными английскими портерами. Гораздо менее сладкий, чем London Brown Ale.


Коммерческие примеры: Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild


Обсуждение

Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew


Ссылки
Темный Майлд коммерческие образцы стиля
Темный Майлд рецепты стиля
Присоединиться

Подписывайтесь и следите за новостями на наших каналах в соцсетях



Поддержать проект