Dunkel Mild

BRAUNES BRITISCHES BIER

Gesamteindruck: Ein dunkles, auf Malz konzentriertes britisches Session-Ale mit geringer Schwerkraft, das sich gut zum Trinken in großen Mengen eignet. Erfrischend und dennoch würzig für seine Stärke, mit einer breiten Palette von dunklem Malz oder dunklem Zucker.

Aroma: Geringes bis mäßiges Malzaroma und kann etwas Fruchtigkeit haben. Der Malzausdruck kann eine breite Palette von Charakteren annehmen, die Karamell, Toffee, Getreide, geröstetes, nussiges, schokoladiges oder leicht geröstetes beinhalten können. Geringes erdiges oder blumiges Hopfenaroma optional. Sehr niedriges Diacetyl optional.

Aussehen: Kupfer bis dunkelbraun oder mahagonifarben. Im Allgemeinen klar, obwohl traditionell ungefiltert. Niedriger bis mäßiger cremefarbener bis hellbrauner Kopf; Die Retention kann schlecht sein.

Geschmack: Im Allgemeinen ein malziges Bier, obwohl es ein sehr breites Spektrum an Aromen auf Malz- und Hefebasis haben kann (z. B. malzig, süß, Karamell, Toffee, Toast, nussig, Schokolade, Kaffee, Braten, Obst, Lakritz, Pflaume, Rosine). ) auf einer Brot-, Keks- oder Toastbasis. Kann süß bis trocken enden. Versionen mit dunklerem Malz können einen trockenen, gerösteten Abgang haben. Niedrige bis mäßige Bitterkeit, genug, um ein gewisses Gleichgewicht zu schaffen, aber nicht genug, um das Malz in der Balance zu überwältigen. Moderate fruchtige Ester optional. Optional mit niedrigem Hopfengeschmack. Niedriges Diacetyl optional.

Mundgefühl: Leichter bis mittlerer Körper. Im Allgemeinen niedrige bis mittlere Kohlensäure. Auf Braten basierende Versionen können eine leichte Adstringenz haben. Süße Versionen scheinen ein ziemlich volles Mundgefühl für die Schwerkraft zu haben. Sollte nicht flach, wässrig oder dünn sein.

Kommentare: Die meisten sind Session-Biere mit niedriger Schwerkraft um die 3,2 %, obwohl einige Versionen für den Export, Festivals, saisonale oder besondere Anlässe in der stärkeren (4 % +) Reihe hergestellt werden können. Im Allgemeinen im Fass serviert; Flaschenversionen mit Session-Stärke reisen nicht oft gut. Vielfältige Interpretationen sind möglich. Es gibt helle (mittelbernsteinfarbene bis hellbraune) Versionen, aber diese sind noch seltener als dunkle milde; Diese Richtlinien beschreiben nur die moderne dunkle Version.

Geschichte: Historisch gesehen war „mild“ einfach ein ungereiftes Bier und konnte als Adjektiv verwendet werden, um zwischen gealterten oder stärker gehopften Bieren zu unterscheiden. Moderne Milds gehen auf die schwächeren X-Ales des 18. Jahrhunderts zurück, die in den 1880er Jahren dunkler wurden, aber erst nach dem Ersten Weltkrieg dunkelbraun wurden. Im gegenwärtigen Sprachgebrauch impliziert der Begriff ein schwächeres Bier mit weniger Hopfenbittere als Bitter. Die Richtlinien beschreiben die moderne britische Version. Der Begriff „mild“ ist derzeit bei Verbrauchern eher unbeliebt und wird von vielen Brauereien nicht mehr verwendet. Immer seltener. Es gibt keine historische Verbindung oder Beziehung zwischen Mild und Porter.

Stilvergleich: Einige Versionen mögen wie moderne englische Träger mit geringerer Schwerkraft erscheinen. Viel weniger süß als London Brown Ale.

Kommerzielle Beispiele: Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild

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