Австралийский Игристый Эль

СВЕТЛОЕ БРИТАНСКОЕ ПИВО

Общее впечатление: Хорошо сбалансированный, светлый, сильногазированный и освежающий эль, подходящий для питья в жарком климате. Довольно горький, с умеренным травянисто-пряным хмелевым профилем и профилем эфиров семечковых фруктов. Гладкий, нейтральный солодовый вкус с более полным телом, но четким, сильно выброженным послевкусием.

Аромат: довольно мягкий, чистый аромат со сбалансированной смесью сложных эфиров, хмеля, солода и дрожжей — интенсивность от умеренной до слабой. Сложные эфиры часто представляют собой груши и яблоки, возможно, с очень легким оттенком банана. Хмель землистый, травянистый или может иметь характерный железный аромат Pride of Ringwood. Солод может варьироваться от нейтрального зернового до умеренно сладкого и слегка хлебного; никакой карамели не должно быть видно. Очень свежие образцы могут иметь слегка дрожжевой сернистый аромат.

Внешний вид: Цвет от темно-желтого до светло-янтарного, часто средне-золотистый. Высокая, пенистая, стойкая белая пена с крошечными пузырьками. Заметное шипение из-за высокой карбонизации. Блестящая прозрачность при декантации, но обычно при добавлении дрожжей он выглядит мутным. Обычно не мутный, если только во время заливки не проснулись дрожжи.

Вкус: Солодовый вкус от среднего до слабого, от зернового до хлебного, вначале от мягкого до солодово-сладкого, но горечь от средней до средне-сильной поднимается в середине вкуса, чтобы сбалансировать солод. Карамельный привкус обычно отсутствует. Сильно выброженный, дающий сухое, свежее послевкусие с затяжной горечью, хотя тело производит впечатление полноты. Хмелевой вкус от среднего до средне-высокого, несколько землистый и, возможно, травяной, смолистый, перечный или железоподобный, но не цветочный, сохраняющийся в послевкусии. Эфиры от средне-высоких до средне-слабых, часто груши и яблоки. Банан необязателен, но никогда не должен доминировать. Может быть слегка минеральным или сернистым, особенно если присутствуют дрожжи. Не должно быть пресным.

Ощущение во рту: Карбонизация от высокой до очень высокой, дающая насыщенные пузырьки во рту и четкий, брызгающий углекислый газ. Полное тело от среднего до средне-полного, склоняющееся к более высокой стороне, если его залить дрожжами. Гладкий, но газированный. Более крепкие версии могут иметь легкую алкогольную теплоту, а версии с меньшим содержанием алкоголя — нет. Очень хорошо аттенуирован; не должно быть остаточной сладости.

Комментарии: Coopers производит свой флагманский игристый эль с 1862 года, хотя рецептура менялась с годами. В настоящее время пиво будет иметь блестящую прозрачность, если его декантировать, но трактиры часто наливают большую часть пива в стакан, затем взбалтывают бутылку и высыпают все дрожжи. В некоторых барах бутылку катят по барной стойке. При подаче на разлив пивоварня инструктирует трактирщиков перевернуть бочонок, чтобы разбудить дрожжи. Мрачный внешний вид этого стиля, похоже, является предпочтением современного потребителя. Всегда естественно газированный, даже в бочонке. Эль для презентов, лучше всего пить в свежем виде.

История: Записи о пивоварении показывают, что большую часть австралийского пива, сваренного в 19 веке, составляли разливное XXX (мягкое) и портер. Эль в бутылке изначально был разработан, чтобы составить конкуренцию импортному пейл-элю в бутылках от британских пивоварен, таких как Bass и Wm Younger’ Monk. К началу 20 века пейл-эль в бутылках вышел из моды, и в моду вошли «более легкие» лагеры. Многие австралийские игристые и пейл-эли маркировались как эли, но на самом деле представляли собой лагеры низового брожения с засыпью, очень похожей на эли, которые они заменили. Coopers of Adelaide, Южная Австралия, — единственная сохранившаяся пивоварня, производящая игристый эль.

Сравнение стилей: Внешне похож на английский пейл-эль, но гораздо более карбонизированный, с меньшим количеством карамели, меньшим количеством позднего охмеления и демонстрирующий фирменный штамм дрожжей и сорт хмеля. Более горький, чем можно предположить по IBU, из-за высокой аттенюации, низкой конечной плотности и несколько грубого хмеля.

Коммерческие примеры: Coopers Sparkling Ale

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links