Темный Вайсбир

НЕМЕЦКОЕ ПШЕНИЧНОЕ ПИВО

Альтернативные названия: Дункель Вайзен, Дункел Вайзенбир, Данкел Хефевайзен

Общее впечатление: Умеренно темное немецкое пшеничное пиво с характерным бананово-гвоздичным профилем дрожжевого брожения, подкрепленным ароматом поджаренного хлеба или карамельного солода. Сильногазированный и освежающий, с кремовой, пушистой текстурой и легким послевкусием.

Аромат: Умеренные эфиры и фенолы, обычно банановые и гвоздичные, часто хорошо сбалансированные друг с другом и с солодом. Хлебный, тестообразный или зерновой пшеничный аромат, от легкого до умеренного, часто сопровождается карамельными, хлебными корками или более насыщенными солодовыми нотками. Ваниль от слабой до умеренной по желанию. Легкий цветочный, пряный или травяной хмель по желанию. Жевательная резинка (клубника с бананом), кислинка или дым - недостатки.

Внешний вид: цвет от светло-медного до темно-коричневого цвета красного дерева. Очень густая, муссовая, стойкая грязно-белая пена. Может быть мутным и иметь блеск от пшеницы и дрожжей, хотя это может оседать в бутылочных версиях.

Вкус: Вкус банана и гвоздики от слабого до умеренно сильного, часто хорошо сбалансированный друг с другом и с солодом, хотя иногда солод может маскировать ощущение гвоздики. Мягкий, слегка хлебный, тестообразный или зерновой пшеничный вкус от слабого до средне-сильного с более насыщенным вкусом карамели, тостов или хлебной корочки. Сильно прожаренного вкуса нет, но допускается легкая жареная сухость. Горечь от очень слабой до слабой. Вкус округлый, ароматный, часто несколько солодовый, с относительно сухим послевкусием. Ваниль от очень легкой до умеренной по желанию. Необязательный слабый пряный, травяной или цветочный хмелевой вкус. Жевательная резинка, кислинка или дым — это недостатки.

Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до средне-полного. Пушистая кремовая полнота, переходящая в более светлый финиш, чему способствует карбонизация от умеренной до высокой. шипучий. Комментарии: Часто известен как дункельвайцен, особенно в Соединенных Штатах. Все более редкое и часто заменяемое Кристаллом и безалкогольными версиями в Германии.

История: В Баварии существует традиция пивоварения пшеничного пива, которой сотни лет, но право на пивоварение было зарезервировано за баварской королевской семьей до конца 1700-х годов. Старомодное баварское пшеничное пиво часто было темным, как и большинство сортов пива того времени. Светлое вайсбир стало популярным в 1960-х годах, но традиционное темное пшеничное пиво оставалось своего рода напитком для пожилых людей.

Сравнение стилей: сочетает в себе дрожжевой и пшеничный характер вайсбира с солодовым богатством мюнхенского дункеля. Бананово-гвоздичный характер часто менее заметен, чем в вайсбире, из-за повышенной солодовости. Имеет такой же дрожжевой характер, как и Roggenbier, но без ржаного вкуса и повышенной плотности.

Коммерческие примеры: Ayinger Urweisse, Ettaler Benediktiner Weißbier Dunkel, Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel, Hirsch Dunkel Weisse, Tucher Dunkles Hefe Weizen, Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links