Вайсбир

НЕМЕЦКОЕ ПШЕНИЧНОЕ ПИВО

Альтернативные названия: Вайзен, Вайзенбир, Хефевайзен, Hefeweizen, Weizenbier

Общее впечатление: Светлое, освежающее, слегка охмеленное немецкое пшеничное пиво с высокой карбонизацией, сухим послевкусием, пушистым вкусом и характерным бананово-гвоздичным профилем дрожжевого брожения.

Аромат: сложные эфиры и фенолы от умеренного до сильного, обычно банановый и гвоздичный, часто хорошо сбалансированный и обычно более сильный, чем солодовый. Хлебный, тестообразный или пшеничный аромат от легкого до умеренного. Легкая ваниль по желанию. Легкий цветочный, пряный или травяной хмель по желанию. Жевательная резинка (клубника с бананом), кислинка или дым - недостатки.

Внешний вид: Цвет от бледно-соломенного до золотого. Очень густая, муссовая, устойчивая белая пена. Может быть мутным и иметь блеск из-за пшеницы и дрожжей, хотя это может оседать в бутылках.

Вкус: вкус банана и гвоздики от слабого до умеренно сильного, часто хорошо сбалансированный. Мягкий, слегка хлебный, тестообразный или зерновой пшеничный вкус, от слабого до умеренного, поддерживаемый легкой зерновой сладостью солода Pils. Горечь от очень слабой до умеренно слабой. Округлый, ароматный вкус с относительно сухим послевкусием. Легкая ваниль по желанию. Очень слабый цветочный, пряный или травяной хмелевой вкус по желанию. Любое впечатление сладости происходит скорее из-за слабой горечи, чем из-за остаточной сладости; сладкое или тяжелое послевкусие ухудшает питкость. Жевательная резинка, кислинка или дым — это недостатки. Хотя профиль банана и гвоздики важен, он не должен быть настолько сильным, чтобы быть экстремальным и несбалансированным.

Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до среднего; никогда не тяжелый. Пушистая, кремовая полнота, переходящая в легкое, брызгающее послевкусие, чему способствует карбонизация от высокой до очень высокой. шипучий.

Комментарии: Широко известен за пределами Баварии. Этим пивом лучше всего наслаждаться, пока оно молодое и свежее, так как оно часто плохо выдерживается. В Германии популярны слабоалкогольные легкие (leicht) и безалкогольные версии. Версии Kristall фильтруются для блестящей чистоты.

История: В то время как Бавария имеет традиции производства пшеничного пива, восходящие к 1500-м годам, пивоварение пшеничного пива раньше было монополией, зарезервированной за баварской королевской семьей. Современный вайсбир датируется 1872 годом, когда Шнайдер начал производство его янтарной версии. Однако светлый вайсбир стал популярным только с 1960-х годов (хотя исторически это название могло использоваться в Германии для описания пива, приготовленного из воздушно-сушеного солода, что является другой традицией). Сегодня он довольно популярен, особенно на юге Германии.

Сравнение стилей: по сравнению с американской пшеницей имеет бананово-гвоздичные дрожжевые характеристики и меньшую горечь. По сравнению с Dunkles Weissbier имеет более светлый цвет и меньшее солодовое богатство и вкус.

Коммерческие примеры: Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links