Фруктовое и Пряное Пиво

ФРУКТОВОЕ ПИВО

Общее впечатление: Вкусный союз фруктов, специй и пива, но все же узнаваемый как пиво. Фруктовый и пряный характер должны быть очевидны, но в балансе с пивом, не настолько явно, чтобы можно было предположить искусственный продукт.

Аромат: зависит от базового стиля. В аромате должен быть заметен фруктово-пряный характер; однако обратите внимание, что некоторые фрукты и специи (например, малина, вишня, корица, имбирь) обладают более сильным ароматом и более отчетливы, чем другие (например, черника, клубника) – учитывайте диапазон характера и интенсивности фруктов и специй от едва уловимого до агрессивный. Хмелевой аромат может быть ниже, чем в базовом стиле, чтобы лучше показать особый характер. Особые ингредиенты должны добавлять дополнительную сложность, но не быть настолько заметными, чтобы нарушить баланс итогового представления.

Внешний вид: зависит от основного стиля и особых ингредиентов. В светлом пиве должны быть отчетливые цвета ингредиентов, в том числе в пенной шапке. Цвет фруктов в пиве часто светлее, чем мякоть самого фрукта, и может приобретать несколько иные оттенки. Переменная прозрачность, хотя мутность, как правило, нежелательна. Некоторые ингредиенты могут влиять на удержание пены.

Вкус: зависит от базового стиля. Как и в случае с ароматом, должны быть заметны характерные фруктовые и пряные вкусы, интенсивность которых может варьироваться от едва уловимой до агрессивной. Фруктовый характер не должен быть настолько искусственным или неуместно подавляющим, чтобы напоминать пряный напиток из фруктового сока. Хмелевая горечь, вкус, солодовые вкусы, содержание алкоголя и побочные продукты брожения, такие как сложные эфиры, должны соответствовать базовому стилю, но быть гармоничными и сбалансированными с присутствующими характерными фруктовыми и пряными вкусами. Фрукты обычно добавляют вкус, а не сладость, поскольку фруктовые сахара обычно полностью ферментируются, осветляя вкус и высушивая послевкусие. Однако остаточная сладость не обязательно является отрицательной характеристикой, если только она не является сырой, неферментированной. Некоторые ингредиенты могут придавать кислинку, горечь и танины, которые должны быть сбалансированы в итоговом вкусовом профиле.

Ощущение во рту: зависит от основного стиля. Фрукты часто уменьшают тело и делают пиво более легким во вкусе. Некоторые более мелкие и темные фрукты могут добавить танинную глубину, но эта терпкость не должна подавлять базовое пиво. SHV могут увеличивать или уменьшать тело. Некоторые SHV могут добавить немного терпкости, хотя «сырой» пряный характер нежелателен.

Комментарии: специальные ингредиенты должны дополнять оригинальный стиль, а не подавлять его. Атрибуты базового стиля будут другими после добавления фруктов и специй; не ожидайте, что вкус пива будет идентичен чистому базовому стилю.

Коммерческие примеры: Cigar City Margarita Gose, Firestone Walker Chocolate Cherry Stout, Golden Road Spicy Mango Cart, Kona Island Colada Cream Ale, New Glarus Blueberry Cocoa Stout, Sun King Orange Vanilla Sunlight

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links