Leffe Blond клон

recipe_img

Общее впечатление

Шикарный Бельгийский Блонд у Вас дома. Зачем ходить в пивной ресторан если более лучшая версия уже готова появиться у Вас дома?

Стиль Пива: Бельгийский Золотой Эль

Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Продвинутый


Целевые характеристики
НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM
14.5 1.0590 2.5 1.0098 6.5 35 Золотистый (5-6)
Ингредиенты
Зерновой % в насыпи Размер, кг
Пильзнерский Солод 80,0 5,53
Aromatic 20L 5,0 0,35
Victory 28L 15,0 1,04
Хмель α, % Размер, г AAU Add Кипячение, мин
Немецкий Ароматный Хмель 5,5 40 8 в начале 50
Чешский Ароматный Хмель 3,5 24 3 в конце 10
Добавки Размер, г
Coriander 19
Дрожжи Пачек
Belgian Ales yeasts 1

Описание рецепта

Требуемый pH затора - 5.3

Гидромодуль 1 : 2.7

Начало затирания зерна при температуре 63°C

Выдержать паузу 40 мин при 63°C

Увеличить нагрев до 68°C  порядка +1°C/мин. Выдержать паузу 15 мин на 68°C

Увеличить нагрев до 72°C порядка 1°C/мин. Выдержать паузу 10 мин на 72°C и провести Йодную пробу

Увеличить нагрев до 78°C порядка 1°C/мин. выдержать паузу 2 мин на 78°C с сделать мэшаут

Медленный нагрев соответствует биохимическим реакциям и терпеливому пивовару тут спешить нельзя, для обеспечения наилучшего результата, для себя (и друзей) любимого.

Когда затирание солода завершено, промыть затор промывочной водой нагретой до 78°C

Кипячение 60 минут

Через первые 10 минут задать хмель для горечи

Через 50 минут после начала кипячения задать хмель для аромата 

за 5 минут до окончания кипячения добавить всю порцию Кориандра (1 г на литр финального сусла)

Охладить сусло до 18°C и задать дрожжи (лучше их предварительно разбродить)

Сбраживать первые два дня при температуре 18°C затем поднять температуру брожения до 22°C (так появятся специфические для Бельгийских дрожжей эфиры пряностей и трав). Желательно слить осадок и добиться максимальной прозрачности до розлива в бутылки / кег с праймером


Обновлено

20 ноября 2023 г. 21:22


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект