Как сварить Солодовый виски (базовый рецепт) v2

Солодовый виски (базовый рецепт) v2

Общее впечатление

В этом рецепте солод будет не копченый на торфе - а самый обыкновенный светлый пивоваренный. Дело в том, что даже коммерческий копченый солод (тот что можно купить для домашнего использования) почти не сохраняет после двойной перегонки запах дыма или торфа. ~~Вонь~~ Благородный запах торфа оседает только на котле и твоем оборудовании при варке, а потом - увы. Выход здесь простой - либо коптить солд самому, либо выдерживать солодовый дистиллят в сильно обожженной бочке. В идеале - использовать оба способа одновременно )

Стиль Пива: Виски

Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Новичок

Целевые характеристики

НП, Р	НП, sg	КП, Р	КП, sg	Алк	Горечь	Цвет, SRM
17,0	1,0698	0,0	1,0000	9,5	0	Желтый (3-4)

Ингредиенты

Зерновой	% в насыпи	Размер, кг
Пильзнерский Солод	100,0	8,00

Хмель	α, %	Размер, г	AAU	Add	Кипячение, мин
???

Добавки	Размер, г
Нет

Дрожжи	Пачек
Distillers yeast	1

Описание рецепта

Для рецепта подойдет любой светлый пивоваренный ячмень

Шаг 1: Затирание

Гидромодуль 1 : 3,2

Старт затирания при температуре 50°C

Белковая пауза на 20 минут при температуре 55°C

Осахаривание на 120 минут при 63°C

Вытянуть последние несбраживаемые сахара на 15 минут при 72°C

Мэш-аут на 5 минут при 78°C для остановки процесса осахаривания

Шаг 2: Фильтрация

Промывка затора водой, нагретой до 78°C

Шаг 3: Кипячение 10 минут для обеззараживания сусла

Шаг 4: Охлаждение до 20°C, внесение спиртовых дрожжей для Виски

Шаг 5: Ферментация при комнатной температуре (неделя брожение, неделя на естественное осветление)

Шаг 6: Дистилляция

Обновлено

18 апреля 2024 г. 17:04