Солодовый виски (базовый рецепт) v2

recipe_img

Общее впечатление

В этом рецепте солод будет не копченый на торфе - а самый обыкновенный светлый пивоваренный. Дело в том, что даже коммерческий копченый солод (тот что можно купить для домашнего использования) почти не сохраняет после двойной перегонки запах дыма или торфа. Вонь Благородный запах торфа оседает только на котле и твоем оборудовании при варке, а потом - увы. Выход здесь простой - либо коптить солд самому, либо выдерживать солодовый дистиллят в сильно обожженной бочке. В идеале - использовать оба способа одновременно )

Стиль Пива: Виски

Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Новичок


Целевые характеристики
НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM
17,0 1,0698 0,0 1,0000 9,5 0 Желтый (3-4)
Ингредиенты
Зерновой % в насыпи Размер, кг
Пильзнерский Солод 100,0 8,00
Хмель α, % Размер, г AAU Add Кипячение, мин

???

Добавки Размер, г

Нет

Дрожжи Пачек
Distillers yeast 1

Описание рецепта

Для рецепта подойдет любой светлый пивоваренный ячмень

Шаг 1: Затирание

Гидромодуль 1 : 3,2

Старт затирания при температуре 50°C

Белковая пауза на 20 минут при температуре 55°C

Осахаривание на 120 минут при 63°C

Вытянуть последние несбраживаемые сахара на 15 минут при 72°C

Мэш-аут на 5 минут при 78°C для остановки процесса осахаривания


Шаг 2: Фильтрация

Промывка затора водой, нагретой до 78°C


Шаг 3: Кипячение 10 минут для обеззараживания сусла


Шаг 4: Охлаждение до 20°C, внесение спиртовых дрожжей для Виски 


Шаг 5: Ферментация при комнатной температуре (неделя брожение, неделя на естественное осветление)


Шаг 6: Дистилляция


Обновлено

18 апреля 2024 г. 17:04


Discussion

Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект