Солодовый виски (базовый рецепт) v2
Общее впечатление
В этом рецепте солод будет не копченый на торфе - а самый обыкновенный светлый пивоваренный. Дело в том, что даже коммерческий копченый солод (тот что можно купить для домашнего использования) почти не сохраняет после двойной перегонки запах дыма или торфа. Вонь Благородный запах торфа оседает только на котле и твоем оборудовании при варке, а потом - увы. Выход здесь простой - либо коптить солд самому, либо выдерживать солодовый дистиллят в сильно обожженной бочке. В идеале - использовать оба способа одновременно )
Стиль Пива: Виски
Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Новичок
Целевые характеристики
| НП, Р | НП, sg | КП, Р | КП, sg | Алк | Горечь | Цвет, SRM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17,0 | 1,0698 | 0,0 | 1,0000 | 9,5 | 0 | Желтый (3-4) |
Ингредиенты
| Зерновой | % в насыпи | Размер, кг |
|---|---|---|
| Пильзнерский Солод | 100,0 | 8,00 |
| Хмель | α, % | Размер, г | AAU | Add | Кипячение, мин |
|---|---|---|---|---|---|
|
??? | |||||
| Добавки | Размер, г |
|---|---|
|
Нет | |
| Дрожжи | Пачек |
|---|---|
| Distillers yeast | 1 |
Описание рецепта
Для рецепта подойдет любой светлый пивоваренный ячмень
Шаг 1: Затирание
Гидромодуль 1 : 3,2
Старт затирания при температуре 50°C
Белковая пауза на 20 минут при температуре 55°C
Осахаривание на 120 минут при 63°C
Вытянуть последние несбраживаемые сахара на 15 минут при 72°C
Мэш-аут на 5 минут при 78°C для остановки процесса осахаривания
Шаг 2: Фильтрация
Промывка затора водой, нагретой до 78°C
Шаг 3: Кипячение 10 минут для обеззараживания сусла
Шаг 4: Охлаждение до 20°C, внесение спиртовых дрожжей для Виски
Шаг 5: Ферментация при комнатной температуре (неделя брожение, неделя на естественное осветление)
Шаг 6: Дистилляция
Обновлено
18 апреля 2024 г. 17:04
Обсуждение
