Шиме (от франц. - Chimay) считается эталоном монастырского (траппистского / аббатского) крепкого эля. Но не стоит обманываться историческими корнями данного пива - на самом деле год основания пивоварни совпадает с годом выхода в свет книги К.Маркса - Капитал. Большой ли это срок? Не очень, ширма историчности развернута намного помпезнее, чем есть на самом деле.

Итак, Шиме Трипл, он же "Белый" (по цвету этикетки), встречает нас не опрятным видом. Мутный, с хорошей пеной, но с плавающими взвесями и хлопьями в бокале. Да, пиво непастеризованное и дрожжи доедают остаточные сахара в бутылке, но сам стиль Трипл, или Бельгийский Тройной Эль подразумевает чистый и прозрачный профиль, тем более что пиво фильтровали.

Аромат - тонкий и едва уловимый. Специи, дрожжи, мыло.

Вкус - резкая и терпкая горечь, причем ее столько, что она превалирует в ощущениях еще до самого глотка. Явный перебор. Судя по глухой горечи - использовали горький хмель и долгое и терпеливое кипячение, не замарачиваясь на ароматику и позднее внесение. Тело плотное. Послевкусие - вся та же долгая и стойкая горечь. В составе сахар не заявлен, только ячмень, хмель, вода и дрожжи, плевок Аббата.

Настроение - ниже среднего, возможно нужно выдержать бутылочку на полочке следующие пару лет?  Официальный срок хранение - 3 года, но с таким уровнем алкоголя и хмеля, оно еще долго будет в форме, а вот горечь со временем станет мягче.