Guinness Draught клон
Создано Pastor,Рецепт в стиле:
Ирландский Стаут
Краткое описание:
Это клон «классического» сухого стаута Guinness. Он немного более горький и обладает более резким жжёным зерновым оттенком, чем тот Guinness Draught, который сегодня продаётся зарубежом в банках или бутылках с азотной капсулой (та что дает плотную бархатную пену). Чтобы сварить сегодняшний Guinness Draught, уменьшите количество жареного ячменя до 0,34 кг и требуется всего 8 AAU хмеля, чтобы получить 30 IBU.
Основные параметры:
9,5 Р (1,000)
1,5 Р (1,000)
4,2%
Опалово-черный (40+)
45
19 л
Зерновой
Настойное
???
Ингредиенты в засыпи:
| Наименование солода | Доля (%) | Вес (кг) |
|---|---|---|
|
Пэйл Эль
Базовые солода
|
|
2,30 кг |
|
Овсяной солод
Базовые солода
|
|
1,10 кг |
|
Жженый ячмень (450L)
Roasted Malts
|
|
0,45 кг |
| Итого засыпь | 100% | 3,85 кг |
Температурные паузы
основная
Порядок: 1мешаут
Порядок: 2Время кипячения сусла
График охмеления
| Сорт хмеля | Тип внесения | Время | Альфа | Вес |
|---|---|---|---|---|
| East Kent Golding | Горечь в начале | 60 мин/дн | 5,0% α | 68 г |
| Всего хмеля: | 68 г | |||
Добавки и специи
| Наименование | Кол-во | Стадия | Время |
|---|---|---|---|
| Добавки не указаны | |||
Дрожжи и ферментация
| Штамм / Бренд | Количество | t°C брожения |
|---|---|---|
|
Дрожжи для ирландских элей
|
1,0 г/пакет | 22 °C |
Параметры карбонизации
Заметки пивовара:
Нагрейте 10 литров воды до 72 °C (161 °F) и вмешайте дроблёное зерно и ячменные хлопья. Затирайте при 66 °C в течение 60 минут. Влейте кипяток в зерновую массу, пока температура не достигнет 76 °C (168 °F), и выдержите 5 минут. Рециркулируйте сусло, пока оно не станет прозрачным, затем начинайте слив сусла в котёл. Промойте дроблёное зерно водой температурой 77 °C. Кипятите сусло 90 минут, добавив хмель за 60 минут до конца кипения. Охладите сусло и перелейте в ферментер. Аэрируйте сусло и внесите дрожжи. Брожение при 22 °C. Перелейте во вторичный ферментер, когда брожение завершится. Разлейте по бутылкам через несколько дней, когда пиво станет прозрачным. Если пиво кегируется, рассмотрите вариант карбонизации азотной смесью
Обсуждение:
Комментарии (0)
Пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий.