Овсяной солод
Сбраживаемое > Базовые солода
Описание
Овсяный солод — это секретный ингредиент для создания исключительной шелковистости и кремовой текстуры, которые так ценят любители современного крафта. Благодаря высокому содержанию натуральных масел и белков, это зерно (обычно 1.5–3 L) дарит напитку неповторимое ощущение полнотелости и «округлости» на языке. В его аромате доминируют мягкие зерновые ноты с легким ореховым оттенком, привнося в бокал уют и гармонию домашней выпечки. Для домашнего пивовара овсяный солод — незаменимый инструмент при варке овсяных стаутов, нежных New England IPA и легких сессионных элей. Он не только обогащает вкус, но и способствует формированию плотной, мелкопузырьковой пенной шапки. Доля в засыпи обычно составляет от 5% до 20%, что позволяет значительно смягчить хмелевую горечь или жженость темных солодов, не утяжеляя при этом конечный профиль. Работа с овсом требует мастерства в процессе фильтрации, но результат в виде бархатистого, обволакивающего глотка оправдывает каждое приложенное усилие.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Oat Malt | Fawcett | Соединенное Королевство | 1.9 | 21 | 0 |
| Big O, Malted Oats | Gladfield | Новая Зеландия | 2.0 | 21 | 0 |
| Malted Naked Oats | 1.0 | 21 | 0 | ||
| Oat Malt | Canada Malting | Канада | 3.0 | 20 | 0 |
| Golden Naked Oats | Gladfield | Новая Зеландия | 1.0 | 20 | 0 |
| Oats | Sugar Creek Malt | США | 4.0 | 20 | 0 |
| Malted Oats Mitika | Voyager Craft Malt | Австралия | 3.0 | 19 | 0 |
| Malted Oats | Proximity | США | 3.0 | 21 | 0 |
| Golden Naked Oats | Simpsons | Соединенное Королевство | 7.0 | 19 | 0 |
| Monica Oats | LINC Malt | США | 3.0 | 20 | 0 |
| Oat Pale Malt | LINC Malt | США | 2.0 | 22 | 0 |
| Chateau Oat Malt | Castle Malting | Бельгия | 2.0 | 21 | 0 |
| Oat Malt | Muntons | Соединенное Королевство | 2.0 | 18 | 0 |
| Oat Malt | Red shed | Канада | 3.0 | 23 | 0 |
| Oat Malt | Simpsons | Соединенное Королевство | 2.0 | 18 | 0 |
| Streaker Malted Oats | Riverbend Malt | США | 2.0 | 24 | 0 |