Wilde Bierspezialität

AMERIKANISCHES WILDES ALE

Gesamteindruck: Ein American Wild Ale mit Früchten, Kräutern, Gewürzen oder anderen spezialtypischen Zutaten.

Aroma: Je nach Grundstil variabel. Die spezialtypischen Zutaten sollten offensichtlich sein, ebenso wie die charakteristischen Merkmale einer wilden Gärung gemäß dem Basisstil. Die besten Beispiele werden die Aromen aus der Fermentation mit den speziellen Zutaten mischen, wodurch ein Aroma entsteht, das schwer genau zuzuordnen ist.

Aussehen: Variabel je nach Grundstil, im Allgemeinen zeigt es sowohl im Bier als auch in der Schaumkrone eine Farbe, Tönung oder einen Farbton von jeder Spezialzutat (insbesondere wenn Obst verwendet wird). Klarheit kann variabel sein; etwas Dunst ist kein Fehler. Die Kopfretention ist oft schlecht.

Geschmack: Je nach Grundstil variabel. Die spezialtypischen Zutaten sollten offensichtlich sein, ebenso wie die charakteristischen Merkmale einer wilden Gärung gemäß dem Basisstil. Wenn Obst fermentiert wurde, ist die Süße im Allgemeinen verschwunden, so dass typischerweise nur die Fruchtester übrig bleiben. Obst und andere Spezialitäten-Zutaten können ihre eigene Säure hinzufügen; wenn ja, könnte die Säure hervorstechen, sollte aber nicht überwältigend sein. Die Säure und das Tannin von Früchten oder anderen Spezialzutaten können beide die Trockenheit des Bieres verstärken, daher muss auf die Ausgewogenheit geachtet werden. Die Säure sollte die Wahrnehmung jedes Fruchtgeschmacks verstärken, nicht davon ablenken. Holznoten, falls vorhanden, fügen Geschmack hinzu, sollten aber ausgewogen sein.

Mundgefühl: Variabel je nach Grundstil. Hat im Allgemeinen einen leichten Körper, leichter als das, was man vom Basisstil erwarten könnte. Im Allgemeinen mäßiger bis hoher Kohlensäuregehalt; Kohlensäure sollte den Basisstil ausgleichen, wenn einer deklariert ist. Das Vorhandensein von Tannin aus einigen Spezialzutaten (oft Obst oder Holz) kann eine leichte Adstringenz erzeugen, den Körper verstärken oder das Bier trockener erscheinen lassen, als es ist.

Kommentare: Dieser Stil ist für fruchtige (und andere hinzugefügte Spezialzutaten) Versionen anderer Stile gedacht, nicht für Variationen europäischer wilder oder saurer klassischer Stile. Fruchtige Versionen von Lambic sollten in Fruit Lambic eingegeben werden. Fruchtige Versionen anderer saurer Classic Styles (z. B. Flanders Red, Oud Bruin, Gose, Berliner Weisse) sollten in Fruit Beer eingetragen werden. Biere mit Zucker und unvergorenen Früchten, die nach der Gärung hinzugefügt werden, sollten unter Specialty Fruit Beer eingetragen werden.

Geschichte: Moderne amerikanische Craft Beer-Interpretationen belgischer Wildbiere oder von belgischen Wildbieren inspirierte Experimente.

Stilvergleich: Wie ein Frucht-, Kräuter-, Gewürz- oder Holzbier, aber sauer oder funky.

Kommerzielle Beispiele: Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Dominga Mimosa Sour, New Glarus Wisconsin Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme

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