Altes Bier

STARKES BRITISCHES ALE

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Bittere Farbe, SRM

min

13.6 1.055 3.8 1.015 5.5 30 Tiefes Bernstein / helles Kupfer (10-14)

min

21.1 1.088 5.6 1.022 9..0 60 Braun (19-22)

Gesamteindruck: Ein überdurchschnittlich starkes englisches Ale, wenn auch normalerweise nicht so stark oder reichhaltig wie ein englischer Barley Wine, aber normalerweise malzig. Erwärmen. Zeigt positive Reifeeffekte eines gepflegten, gealterten Bieres.


Aroma: Malzig-süß mit fruchtigen Estern, oft mit einer komplexen Mischung aus getrockneten Früchten, Wein, Karamell, Melasse, Toffee, leichtem Sirup oder anderen besonderen Malzaromen. Einige alkoholische und nussige oxidative Noten sind akzeptabel, ähnlich denen, die in Sherry, Port oder Madeira zu finden sind. Hopfenaroma normalerweise nicht vorhanden.


Aussehen: Tief bernsteinfarbene bis sehr dunkle rotbraune Farbe, aber die meisten sind ziemlich dunkel. Alter und Oxidation können das Bier weiter verdunkeln. Klar, kann aber fast undurchsichtig sein. Mäßiger bis niedriger cremefarbener bis hellbrauner Kopf; Retention durchschnittlich bis schlecht.


Geschmack: Mittlerer bis starker Malzcharakter mit üppiger Malzkomplexität, oft mit Nuss-, Karamell- oder Melasse-ähnlichen Aromen. Leichte Schokoladen- oder Röstmalzaromen sind optional, sollten aber niemals hervorstechen. Die Balance ist oft malzig-süß, darf aber gut gehopft sein; der Eindruck von Bitterkeit hängt oft von der Alterung ab. Moderate bis stark fruchtige Ester sind üblich und können einen Trockenfrucht- oder Weincharakter annehmen. Der Abgang kann von trocken bis etwas süßlich variieren. Eine längere Reifung kann oxidative Aromen verleihen, die einem feinen alten Sherry, Port oder Madeira ähneln. Die Alkoholstärke sollte offensichtlich, aber nicht überwältigend sein. Niedriges Diacetyl optional.


Mundgefühl: Mittlerer bis voller, zäher Körper, obwohl ältere Beispiele aufgrund der anhaltenden Dämpfung während der Konditionierung einen geringeren Körper aufweisen können. Alkoholische Wärme ist oft offensichtlich und immer willkommen. Geringe bis mäßige Kohlensäure, je nach Alter und Kondition. Leichte Säure kann vorhanden sein, sowie etwas Tannin, wenn er im Holz gereift ist; beide sind optional.


Kommentar: Stärke und Charakter sind sehr unterschiedlich. Die vorherrschende bestimmende Eigenschaft für diesen Stil ist der Alterseindruck, der sich auf unterschiedliche Weise manifestieren kann (Komplexität, Oxidation, Leder, Weinqualitäten usw.). Viele dieser Qualitäten sind ansonsten Fehler, aber wenn der resultierende Charakter des Bieres angenehm trinkbar und komplex ist, dann sind diese Eigenschaften akzeptabel. Keinesfalls sollten diese zulässigen Eigenschaften dahingehend interpretiert werden, dass ein nicht trinkbares, geschmacksneutrales Bier irgendwie stilvoll hergestellt wird. Old Peculier ist ein bekanntes, aber ziemlich einzigartiges Bier, das sich deutlich von anderen Old Ales unterscheidet.


Geschichte: Historisch gesehen wurde ein gealtertes Bier als Lagerbier zum Mischen oder in voller Stärke genossen (abgestanden oder Lagerbier bezieht sich auf Biere, die über einen längeren Zeitraum gereift oder gelagert wurden). Heutzutage gibt es in Großbritannien mindestens zwei bestimmte Typen, schwächere, ungealterte Fassbiere, die Milds mit etwa 4,5% ähneln, und stärkere, gealterte, die oft 6-8% oder mehr haben.


Stilvergleich: Grob überlappend mit dem britischen Strong Ale und dem unteren Ende der englischen Barley Wine-Stile, aber immer mit gealterter Qualität. Die Unterscheidung zwischen einem Old Ale und einem Barley Wine ist oberhalb von 7% ABV etwas willkürlich und bedeutet im Allgemeinen, dass er eine signifikantere gealterte Qualität hat.


Kommerzielle Beispiele: Avery Old Jubilation, Berlina Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier


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