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Темный Пшеничный Солод - заменители

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Beschreibung:

Dieses Malz wird nicht aus Gerste, sondern aus Weizen hergestellt. Es wird für Weißbier, Kölsch, Altbier, sowie Bier mit geringer Stammwürze, überwiegend obergärig, verwendet. Weizenmalz entwickelt das typische obergärige Aroma, hebt den Weizengeschmack hervor und erhöht den gelösten Gasdruck im Bier merklich. Verbessert die Schaumbeständigkeit. Es wird oft als Zusatz zu anderen Basismalzen verwendet, um die Trübung des Bieres zu erhöhen und gleichzeitig die Farbe zu verdunkeln. Schrotanteil bis zu 70%. Gose-Bier kann mit bis zu 95 % eingebraut werden. Nicht zu verwechseln mit ungemälztem Weizen (das ist eine andere Kategorie).

Beispiele und Ersatz:
Name Supplier Country Color, °L
Wheat Malt Dark Ireks Germany 7,0
Best Wheat Malt Dark Bestmalz Germany 7,0
Twilight Wheat Deer Creek United States 9,0
Red Back Wheat Gladfield New Zealand 14,0
Dark Wheat Malt Weyermann Germany 17,0
CarWheat Weyermann Germany 45,0
Caramel Wheat None Germany 46,0
CaraCrystal Wheat Malt Briess United States 55,0
Roasted Wheat Gladfield New Zealand 279,0
Roasted Wheat Thomas Fawcett United Kingdom 325,0
Black Bear Wheat Malt Red shed Canada 355,0
Chocolate Wheat Proximity United States 400,0
Chocolate Wheat Weyermann Germany 415,0
Roasted Wheat BA Malt 475,0
Roasted Wheat Malt Joe White Australia 524,0
Midnight Wheat Malt Briess United States 550,0
Roasted Wheat Viking Finland 550,0
Wheat Malt Black Ireks Germany 700,0
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