Миллионная доля

Миллионная доля (от анг. - ppm, parts per million). Часто используется для измерения небольших значений загрязнения воздуха, воды и т.п. В пивоварении ppm в основном используется для оценки степени копчения солода для виски или Копченого пива. В данном случае измеряется количество фенолов на миллион частиц, попавших в зерно с копчением (окуриванием) на торфе. Торф - единственный компонент, позволяющий сохранить в виски дымный и подкопченный аромат, даже после нескольких дистилляций спирта.

Если на виски указан ppm - это показатель содержания фенолов в исходном солоде, т.к. в процессе производства, созревания и выдержки готового продукта уровень ppm значительно снижается.

Discussion