Витбир

БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ

Альтернативные названия: Бельгийское Пшеничное, Вит, Бланш

Общее впечатление: Светлое, мутное бельгийское пшеничное пиво со специями, подчеркивающими дрожжевой характер. Нежный, слегка пряный эль средней крепости, освежающий летний напиток с высокой карбонизацией, сухим послевкусием и легким охмелением.

Аромат: Умеренная хлебная солодовость, часто с легкими нотками меда или ванили. Легкий зерновой, пряный пшеничный аромат. Умеренно-лимонный аромат кориандра, часто со сложной травяной, пряной или перечной нотой на заднем плане. Умеренная пикантность, цитрусово-апельсиновая фруктовость. Слабый пряно-травяной хмелевой аромат необязателен, но обычно отсутствует. Специи должны сочетаться с фруктовыми, цветочными и сладкими ароматами и не должны быть слишком сильными.

Внешний вид: Цвет от очень бледно-соломенного до темно-желтого. Пиво будет сильно мутным из-за крахмального помутнения или дрожжей, что придает ему молочный, беловато-желтый блеск. Плотная, белая, муссовая пена. Удержание головы должно быть достаточно хорошим.

Вкус: Приятный хлебный, зерновой солодовый вкус, часто с медовым или ванильным характером. Умеренная пикантность, апельсиново-цитрусовая фруктовость. Травяно-пряные ароматы, которые могут включать лимонный кориандр и другие специи, обычно должны быть тонкими и сбалансированными, а не подавляющими. Пряно-землистый хмелевой вкус может быть от слабого до нулевого и никогда не затмевает пряности. Хмелевая горечь от слабой до средне-слабой и поддерживает освежающие вкусы фруктов и специй. Освежающе-хрустящий вкус с сухим послевкусием, без горького или резкого послевкусия.

Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до среднего, часто с гладкостью и легкой кремовостью. Шипучий характер из-за высокой карбонизации. Освежающий, из-за карбонизации, сухости и отсутствия горечи в послевкусии. Никакой резкости и терпкости. Он не должен быть слишком сухим и тонким, а также не должен быть толстым и тяжелым.

Комментарии: Исторические версии могли иметь некоторую молочную кислинку, но ее нет в свежих современных версиях. Приправы могут быть разнообразными, но не следует переусердствовать. Кориандр определенного происхождения или возраста может придать неподходящий характер ветчины или сельдерея. Пиво имеет тенденцию быть скоропортящимся, поэтому наиболее желательны более молодые, свежие, правильно обработанные образцы. Впечатление сладости часто возникает из-за слабой горечи, а не остаточного сахара. Большинство примеров имеют крепость около 5%.

История: Один из средневековых бельгийских сортов белого пива из района Лёвен, вымерший в 1957 году и позже возрожденный Пьером Селисом в 1966 году в месте, которое стало называться Hoegaarden. После того, как Hoegaarden был приобретен Interbrew, этот стиль быстро развивался и вдохновил на создание многих подобных продуктов, которые восходят к воссозданию стиля Celis, а не к тем, что были в прошлых веках.

Сравнение стилей: Слабый уровень горечи с балансом, подобным вайсбиру, но с пряным и цитрусовым характером, исходящим больше от добавок, чем от дрожжей.

Коммерческие примеры: Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden White, Ommegang Witte, St. Bernardus Wit

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links