Как сварить Венский лагер (базовый рецепт)

Венский лагер (базовый рецепт)

Общее впечатление

Принцип создания хорошего Венского лагера заключается в том, чтобы не переусердствовать с темным и сладким солодовым характером. Характер пива не должен быть слишком жаренным или карамельным. Необходимо сосредоточиться на умеренно поджаренном и солодовом характере, который исходит из таких сортов солода как Венский, Мюнхенский и Пильзнерский

Стиль Пива: Венский Лагер

Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Эксперт

Целевые характеристики

НП, Р	НП, sg	КП, Р	КП, sg	Алк	Горечь	Цвет, SRM
12.4	1.050	3.1	1.012	5.0	26	Темно-янтарный (10-14)

Ингредиенты

Зерновой	% в насыпи	Размер, кг
Венский Солод	43,8	2,59
Пильзнерский Солод	29,8	1,77
Мюнхенский Солод	26,4	1,56

Хмель	α, %	Размер, г	AAU	Add	Кипячение, мин
Немецкий Ароматный Хмель	4,0	40	6	в начале	60
Немецкий Ароматный Хмель	2,0	14	2	в конце	10

Добавки	Размер, г
Нет

Дрожжи	Пачек
German Lagers yeasts	2

Описание рецепта

Основная пауза на 67С на 60 минут

Использовать достаточное количество Лагерных дрожжей (регидрировать заранее или подготовить 1 литр стартера)

Сбраживать при 10С (или нижней границе дрожжей)

Выдержать при температурах ближе к 0С в течение 4-х недель, прежде чем разливать в бутылки / кег / бокал

Уровень карбонизации от 2.0 до 2.5 объемов CO2

Обновлено

25 апреля 2024 г. 16:06

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew