Начало > Ингредиенты > Пивоваренный хмель > Чешский Ароматный Хмель

Saaz

Czech Republic / Хмель гранулированный / 3,7%

Описание

Официально зарегистрированный в 1952 году, оригинальный Saaz (Жатецкий), или чешский Saaz, как его иногда называют, зарекомендовал себя как основной сорт для пивоваров и существует уже более 700 лет. Родом из Жатца, Богемия (ныне часть Чешской Республики), это благородный сорт красноговатого хмеля сейчас выращивается по всему миру. Новая Зеландия, в частности, приняла Saaz, выведя несколько потомков, включая популярные сорта Motueka и Riwaka (B & D Saaz соответственно). Saaz — один из четырех оригинальных сортов благородного хмеля, обладающий характерным классическим ароматом. Известен тем, что широко используется в производстве Stella Artois и бесчисленных Богемских Лагеров и Пилснеров. Его теплый, травяной характер обусловлен высоким содержанием фарнезена, в то время как другие масла находятся в справедливом балансе. При таком низком проценте альфа-кислот Saaz, несомненно, является ароматным хмелем, однако считается, что при его использовании в качестве раннего добавления он добавляет легкую горечь. Кроме того, повышенное содержание полифенолов помогает уменьшить окисление, что дает пиву, сваренному с использованием Saaz, значительно более длительный срок хранения. Лучше всего подходит для Лагера, Пилзнера.


Saaz чем заменить

Обновлено 14 сентября 2023 г. 20:30


Google Yandex

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @W2Brew

Присоединиться

Join the t.me/W2Brew community and stay up to date with the latest news. The telegram bot will help with site searches.

https://t.me/W2Brew


Поддержать проект

Поддержать