Начало > Ингредиенты > Сбраживаемое > Candi Sugar (Dark)
Belgian Candi Sugar - Dark (275L)
Sugar
Castle Malting / Belgium
Описание
Лучший друг бельгийских "крепышей" и главная причина больной головы от потребления бельгийских элей 😁. Да, бельгийцам исторически не возбраняется подмешивать (обычно уже на стадии варки сусла с хмелем) кусковой сахар, полученный путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы.
С одной стороны - это делается для экономии солода и заторной емкости (когда для выхода на нужную высокую плотность сусла ФИЗИЧЕСКИ не влезет столько зерна), а с другой стороны - для придания финальному пиву оттенков кондитерской сладости, карамели, меда; плюс выступает как модификатор цвета (делает пиво темнее)
Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.
Belgian Candi Sugar - Dark (275L) чем заменить
Обновлено 8 мая 2024 г. 13:09
Google Yandex
