Кукуруза несоложеная
Fermentables > Raw
Описание
Несоложеная кукуруза (Raw Corn / Maize) — это воплощение солнечного света и мягкой зерновой сладости в бокале. Обладая нейтральным влиянием на цветность (0 L), это зерно привносит в пиво деликатный кремовый подтон и характерную полнотелость, которую невозможно достичь другими злаками. Кукуруза дарит напитку искристую прозрачность и невероятную питкость, смягчая общую текстуру и создавая ощущение бархатистой гладкости в каждом глотке. Для домашнего пивовара кукуруза — это ключ к созданию классических американских лагеров, исторических досухозаконных сортов и нежных крим-элей. Она эффективно снижает уровень белка в сусле, что делает готовое пиво кристально чистым и легким, подчеркивая тонкие нюансы благородного хмеля. Доля в засыпи традиционно составляет от 10% до 30%, требуя предварительного разваривания для высвобождения крахмала перед затиранием. Работа с кукурузой — это дань традициям Нового Света и выбор тех, кто стремится к безупречному балансу между легкостью и мягким зерновым характером.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Flaked Maize | 1,5 | 16 | 0 | ||
| Flaked Oats | 1,6 | 11 | 0 | ||
| Brewers Oat Flakes / Flaked oats | Briess | США | 3,0 | 16 | 0 |
| Brewers Yellow Corn Flakes | Briess | США | 1,0 | 13 | 0 |
| Flaked Corn | 1,0 | 12 | 0 | ||
| Rolled Oats | 1,0 | 13 | 0 | ||
| Corn Grits | Bob's Red MIll | 1,0 | 15 | 0 | |
| Flaked Oats | Bob's Red MIll | 1,0 | 14 | 0 | |
| Rolled Oats | Quaker | США | 1,0 | 20 | 0 |
| Flaked Oats | 2,0 | 13 | 0 | ||
| Rolled Oats | 2,0 | 15 | 0 | ||
| Flaked Oats | Grain Millers | США | 2,0 | 13 | 0 |
| Rolled Oats | Grain Millers | США | 2,0 | 11 | 0 |
| Harraway's Rolled Oats | Gladfield | Новая Зеландия | 1,0 | 12 | 0 |
| Flaked Torrefied Maize | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 1,0 | 15 | 0 |
| Flaked Torrified Oats | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 3,0 | 13 | 0 |
| American - Oats | Bays Best Feed | США | 10,0 | 16 | 0 |
| Rolled Oats (Blm) | Gladfield | Новая Зеландия | 3,0 | 12 | 0 |
| Rolled Oats (Harraway's) | Gladfield | Новая Зеландия | 2,0 | 16 | 0 |
| Grits | 1,0 | 13 | 0 | ||
| Corn Grits | 1,0 | 11 | 0 | ||
| Flaked Maize | 1,5 | 12 | 0 | ||
| Flaked Oats | 1,6 | 12 | 0 | ||
| Кукуруза несоложеная дробленная | Приволжская мельница | Россия | 1,6 | 16 | 0 |