Солод Карамельный 120L
Fermentables > Caramel & Crystal Malts
Описание
Солод группы Caramel 120 L — это вершина карамельной интенсивности, дарящая пиву глубокий рубиновый или насыщенный красно-коричневый оттенок. При такой экстремальной карамелизации (около 120 L) зерно полностью преображается, концентрируя в себе мощные ароматы темных сухофруктов — изюма, чернослива и инжира — в сочетании с выраженными нотами жженого сахара и горького шоколада. Это солод для создания монументальных сортов с богатой, почти ликерной текстурой и сложной вкусовой палитрой. Для домашнего пивовара Caramel 120 L — незаменимый компонент в рецептурах барливайнов, крепких стаутов и бельгийских квадрюпелей. Он обеспечивает напитку исключительную полнотелость и стойкую пенную шапку кремового цвета. Доля в засыпи обычно ограничена 3–10%, так как даже малое количество этого зерна способно радикально изменить профиль, добавив ему благородную терпкость и согревающее послевкусие. Работа с этим солодом требует ювелирной точности, позволяя создавать напитки с огромным потенциалом для выдержки.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Caramel 120L Malt | Briess | США | 120.0 | 57 | 0 |
| Cara 120 MD | Dingemans | Бельгия | 120.0 | 62 | 0 |
| Baronesse Crystal 120 | LINC Malt | США | 120.0 | 57 | 0 |
| Crystal Dark | Simpsons | Соединенное Королевство | 120.0 | 64 | 0 |
| Crystal Extra Dark 120L | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 120.0 | 75 | 0 |
| Brown | BA Malt | 130.0 | 58 | 0 | |
| Caramelo 120 | BA Malt | 120.0 | 68 | 0 | |
| Crystal 120 | Proximity | США | 120.0 | 64 | 0 |
| Extra Dark Crystal | Joe White | Австралия | 104.0 | 59 | 0 |
| Goldswaen Brown Supreme | The Swaen | Нидерланды | 113.0 | 66 | 0 |
| DRC Malt | Simpsons | Соединенное Королевство | 113.1 | 60 | 0 |
| Dark Crystal Malt Ii | Thomas Fawcett | Соединенное Королевство | 120.0 | 62 | 0 |
| Crystal Malt 300 | Viking | Финляндия | 113.0 | 62 | 0 |
| Caramelo 120 | Maltear | США | 120.0 | 58 | 0 |
| Extra Dark Crystal 120L | Соединенное Королевство | 120.0 | 56 | 0 | |
| Best Special X | Bestmalz | Германия | 133.0 | 55 | 0 |
| Shepherds Delight Malt | Gladfield | Новая Зеландия | 120.0 | 59 | 0 |
| Organic C-120L Malt | Briess | США | 120.0 | 56 | 0 |
| Шато Спешал Белджиум | Castle Malting | Бельгия | 115.0 | 64 | 0 |
| Shell Shocker Crystal Extra Dark 120L | Pauls Malt | Соединенное Королевство | 117.0 | 65 | 0 |
| Special B Malt | Dingemans | Бельгия | 116.8 | 57 | 0 |
| Спешал W | Weyermann | Германия | 115.0 | 58 | 0 |
| Dark Caramel Extra | Soufflet | Россия | 113.0 | 60 | 0 |
| Caramel Extra | Soufflet | Россия | 101.0 | 56 | 0 |
| Marron Special | Soufflet | Россия | 120.0 | 56 | 0 |
| Кара250 | Курский солод | Россия | 100.0 | 59 | 0 |
| Кара300 | Курский солод | Россия | 120.0 | 55 | 0 |