Солод Карамельный 120L

Описание

Солод группы Caramel 120 L — это вершина карамельной интенсивности, дарящая пиву глубокий рубиновый или насыщенный красно-коричневый оттенок. При такой экстремальной карамелизации (около 120 L) зерно полностью преображается, концентрируя в себе мощные ароматы темных сухофруктов — изюма, чернослива и инжира — в сочетании с выраженными нотами жженого сахара и горького шоколада. Это солод для создания монументальных сортов с богатой, почти ликерной текстурой и сложной вкусовой палитрой. Для домашнего пивовара Caramel 120 L — незаменимый компонент в рецептурах барливайнов, крепких стаутов и бельгийских квадрюпелей. Он обеспечивает напитку исключительную полнотелость и стойкую пенную шапку кремового цвета. Доля в засыпи обычно ограничена 3–10%, так как даже малое количество этого зерна способно радикально изменить профиль, добавив ему благородную терпкость и согревающее послевкусие. Работа с этим солодом требует ювелирной точности, позволяя создавать напитки с огромным потенциалом для выдержки.

Примеры и заменители