Бельгийский Темный Крепкий Эль

МОНАСТЫРСКИЙ ЭЛЬ

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

18.2 1.075 2.6 1.010 8.0 20 Темно-янтарный (10-14)

max

25.9 1.110 6.1 1.024 12.0 35 Коричневый (19-22)

Альтернативные названия: Бельгийский Четверной Эль, Квад, Квадрюпель

Общее впечатление: Темный, сложный, очень крепкий бельгийский эль с восхитительным сочетанием солодового богатства, вкуса темных фруктов и пряных нот. Сложный, насыщенный, плавный и опасный.


Аромат: Сложная и довольно интенсивная смесь богатой солодовости и глубоких фруктов, подчеркнутая пряными фенолами и алкоголем. Солодовый характер варьируется от умеренно сильного до сильного и имеет глубокую, хлебно-тостовую основу с темными карамельными нотками, но без впечатления темного или жареного солода. Эфиры от сильных до умеренно слабых, напоминают изюм, сливы, сушеную вишню, инжир, финики или чернослив. Пряные фенолы, такие как черный перец или ваниль, но не гвоздика, могут присутствовать как фоновый характер от слабого до умеренного. Мягкий, пряный, парфюмерный или похожий на розу алкоголь имеет слабый или умеренный вкус, но никогда не бывает горячим или похожим на растворитель. Хмель обычно незаметен, но если он присутствует, он может добавить легкий пряный, цветочный или травяной характер.


Внешний вид: цвет от темно-янтарного до глубокого медно-коричневого (темный в названии стиля подразумевает более насыщенный цвет, чем золотой, а не черный). Огромная, плотная, муссовая, стойкая пена от кремового до светло-коричневого цвета. Обычно ясно.


Вкус: Богатый и сложный солодовый вкус, но не тяжелый в послевкусии. Характер вкуса подобен аромату (здесь также применимы те же комментарии по солоду, эфиру, фенолу, спирту и хмелю). Умеренно-солодовый вкус, который может произвести впечатление сладкого, если горечь слабая. Финиш обычно от умеренно сухого до сухого, хотя может быть и умеренно сладким. Горечь от средне-слабой до умеренной; алкоголь обеспечивает некоторый баланс солода. В целом солодово-богатый баланс, но может быть в меру даже с горечью. Сложные и разнообразные вкусы должны плавно и гармонично сочетаться друг с другом и часто выигрывать от выдержки. Послевкусие не должно быть тяжелым или сиропообразным.


Вкус: Высокая карбонизация, но не острая. Гладкая, но заметная алкогольная теплота. Тело может варьироваться от средне-легкого до средне-полного и сливочного. Большинство из них среднетелые.


Комментарии: Также известен как Belgian Quad, в основном за пределами Бельгии (Quadruple — это название определенного сорта пива). Имеет более широкий диапазон интерпретации, чем многие другие бельгийские стили. Традиционные версии, как правило, более сухие, чем многие современные коммерческие версии, которые могут быть довольно сладкими и насыщенными. Многие примеры просто известны по их прочности или цветовому обозначению. Некоторые из них могут быть помечены как Гран Крю, но это скорее заявление о качестве, чем о стиле.


История: Westvleteren начали делать свою версию незадолго до Второй мировой войны, а Chimay и Rochefort добавили свои образцы сразу после нее. Другие монастырские пивоварни производили продукцию ближе к концу 20 века, но некоторые светские пивоварни начали производить подобное пиво примерно с 1960 года.


Сравнение стилей: Как и более крупный бельгийский дуббель, с более полным телом и повышенной солодовостью. Не такой горький или хмелевой, как бельгийский трипель, но такой же крепости.


Коммерческие примеры: Achel Extra Bruin, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Blue, Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Бельгийский Темный Крепкий Эль коммерческие образцы стиля
Бельгийский Темный Крепкий Эль рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект