Гёзе

ЕВРОПЕЙСКИЙ СЛАДКИЙ ЭЛЬ

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

10.0 1.040 0.0 1.000 5.0 0 Золотистый (5-6)

max

13.3 1.054 1.5 1.006 8.0 10 Золотистый (5-6)

Общее впечатление: Очень освежающее, сильногазированное, приятно кислое, но сбалансированное дикое бельгийское пшеничное пиво. Характер дикого пива может быть сложным и разнообразным, сочетая в себе кислые, пахучие и фруктовые вкусы.


Аромат: Умеренно кислый, со сложным, но сбалансированным запахом, подчеркнутым фруктовыми нотками. Причудливость может быть от умеренной до сильной и может быть описана как скотный двор, кожа, землистый, козлиный, сенный, лошадиный или лошадиная попона. Фруктовость от легкой до умеренной, с оттенками цитрусовых, кожуры цитрусовых, семечковых плодов или ревеня. Солод оказывает поддержку и может быть слегка хлебным, зерновым, медовым или пшеничным, если это заметно. Не должно быть кишечных, дымных, сигароподобных или творожных привкусов. Нет хмеля. Допустим светлый дуб. Сложность аромата ценится больше, чем интенсивность, но желательна сбалансированная кислинка.


Внешний вид: золотистого цвета с превосходной прозрачностью и густой, каменистой, похожей на мусс, белой пеной, которая кажется вечной. шипучий.


Вкус: Кислый и приторный во вкусе, с характером, аналогичным аромату (те же характеристики и интенсивность применимы к привкусу и фруктам). Хлебный, зерновой солод. Горечь от слабой до нулевой; кислотность обеспечивает большую часть баланса. Нет вкуса хмеля. Свежее, сухое послевкусие с терпким и обалденным послевкусием. Светлый дуб, ваниль и мед приемлемы. Не должно быть кишечных, дымных, сигароподобных или творожных привкусов. Пиво не должно быть одномерно кислым; сбалансированная, умеренно кислая презентация является классической, с фанковыми и фруктовыми нотами, обеспечивающими сложность. Может быть в возрасте.


Ощущение во рту: Тело от легкого до средне-легкого; не должен быть водянистым. Имеет терпкость от слабой до высокой, сморщенность, но не резко вяжущий. Некоторые версии имеют очень легкий согревающий характер. Сильно газированный.


Комментарии: Смешивание молодого и выдержанного ламбика создает более сложный продукт и часто отражает личный вкус блендера. Заметный уксусный или сидровый характер бельгийские пивовары считают недостатком. Хороший гёз не самый острый, но обладает полным и дразнящим букетом, острым ароматом и мягкой, бархатистой текстурой. Ламбик подается негазированным, а гёз — игристым. Изделия с пометкой oude или vieille («старые») считаются наиболее традиционными.


История: та же основная история, что и у ламбика, но включает смешивание, которое может выполняться вне пивоварни. Некоторые из лучших образцов производятся блендерами, которые ферментируют, выдерживают, смешивают и упаковывают конечный продукт. Некоторые современные производители подслащивают свои продукты после ферментации, чтобы сделать их более привлекательными для более широкой аудитории. Эти рекомендации описывают традиционный сухой продукт.


Сравнение стилей: более сложный и газированный, чем ламбик. Кислотность не обязательно сильнее, но она, как правило, имеет более хорошо развитый дикий характер.


Коммерческие примеры: 3 Fonteinen Oud Gueuze, Cantillon Classic Gueuze 100% Lambic, Girardin Gueuze 1882 (Black label), Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, Oude Gueuze Boon


Обсуждение

Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew


Ссылки
Гёзе коммерческие образцы стиля
Гёзе рецепты стиля
Присоединиться

Подписывайтесь и следите за новостями на наших каналах в соцсетях



Поддержать проект