Калифорнийское Обычное
ЯНТАРНОЕ И КОРИЧНЕВОЕ АМЕРИКАНСКОЕ ПИВО
| # | НП, Р | НП, sg | КП, Р | КП, sg | Алк | Горечь | Цвет, SRM |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
min |
11.9 | 1.048 | 2.8 | 1.011 | 4.5 | 30 | Темно-янтарный (10-14) |
|
max |
13.3 | 1.054 | ??? | 1.014 | 5.5 | 45 | Темно-янтарный (10-14) |
Общее впечатление: Поджаренное и карамельное, довольно горькое пиво стандартной крепости с интересной фруктовостью и деревенским древесно-хмелевым характером. Мягкий и хорошо газированный.
Аромат: травяной, смолистый, цветочный или мятный хмелевой, от умеренного до сильного. Легкая фруктовость приемлема. Карамельный или тостовый солод, от слабого до умеренного, поддерживает хмель.
Внешний вид: Цвет от среднего янтарного до светло-медного. В целом понятно. Умеренная не совсем белая пена с хорошей удерживаемостью.
Вкус: Умеренно солодовый с ярко выраженной хмелевой горечью. Солодовый характер обычно имеет тостовый (не жареный) и карамельный вкус. Хмелевой вкус от слабого до умеренно сильного, обычно с деревенскими, традиционными американскими хмелевыми качествами (часто травяной, смолистый, цветочный, мятный). Послевкусие довольно сухое и хрустящее, с затяжной хмелевой горечью и устойчивым зерновым солодовым вкусом. Легкие фруктовые эфиры приемлемы, но в остальном чистые.
Вкус: Среднетелый. Карбонизация от средней до средне-высокой.
Комментарии: Этот стиль тесно связан с прототипом Anchor Steam, хотя и допускает другие типичные ингредиенты той эпохи. Хмель Northern Brewer не является строгим требованием для стиля. Современные американские и новосветские хмели (особенно цитрусовые) неуместны.
История: Оригинальное пиво Западного побережья Америки, изначально сваренное как паровое пиво в эпоху золотой лихорадки. Большие неглубокие открытые ферментеры (кулшипы) использовались, чтобы компенсировать отсутствие охлаждения и воспользоваться преимуществами низких температур в районе залива Сан-Франциско. Современные версии основаны на том, что Anchor Brewing повторно запустила этот стиль в 1970-х годах.
Сравнение стилей: Внешне похож на американский янтарный эль, но с особым выбором солода и охмеления — вкус и аромат хмеля традиционные (не современные) американских хмелей, солодовые вкусы более поджаренные, охмеление всегда напористое, а теплое брожение используются лагерные дрожжи. Менее выброженный, менее газированный и менее фруктовый, чем австралийский игристый эль.
Коммерческие примеры: Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager
Обсуждение
Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew
