Калифорнийское Обычное

ЯНТАРНОЕ И КОРИЧНЕВОЕ АМЕРИКАНСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

11.9 1.048 2.8 1.011 4.5 30 Темно-янтарный (10-14)

min

13.3 1.054 ??? 1.014 5.5 45 Темно-янтарный (10-14)

Общее впечатление: Поджаренное и карамельное, довольно горькое пиво стандартной крепости с интересной фруктовостью и деревенским древесно-хмелевым характером. Мягкий и хорошо газированный.


Аромат: травяной, смолистый, цветочный или мятный хмелевой, от умеренного до сильного. Легкая фруктовость приемлема. Карамельный или тостовый солод, от слабого до умеренного, поддерживает хмель.


Внешний вид: Цвет от среднего янтарного до светло-медного. В целом понятно. Умеренная не совсем белая пена с хорошей удерживаемостью.


Вкус: Умеренно солодовый с ярко выраженной хмелевой горечью. Солодовый характер обычно имеет тостовый (не жареный) и карамельный вкус. Хмелевой вкус от слабого до умеренно сильного, обычно с деревенскими, традиционными американскими хмелевыми качествами (часто травяной, смолистый, цветочный, мятный). Послевкусие довольно сухое и хрустящее, с затяжной хмелевой горечью и устойчивым зерновым солодовым вкусом. Легкие фруктовые эфиры приемлемы, но в остальном чистые.


Вкус: Среднетелый. Карбонизация от средней до средне-высокой.


Комментарии: Этот стиль тесно связан с прототипом Anchor Steam, хотя и допускает другие типичные ингредиенты той эпохи. Хмель Northern Brewer не является строгим требованием для стиля. Современные американские и новосветские хмели (особенно цитрусовые) неуместны.


История: Оригинальное пиво Западного побережья Америки, изначально сваренное как паровое пиво в эпоху золотой лихорадки. Большие неглубокие открытые ферментеры (кулшипы) использовались, чтобы компенсировать отсутствие охлаждения и воспользоваться преимуществами низких температур в районе залива Сан-Франциско. Современные версии основаны на том, что Anchor Brewing повторно запустила этот стиль в 1970-х годах.


Сравнение стилей: Внешне похож на американский янтарный эль, но с особым выбором солода и охмеления — вкус и аромат хмеля традиционные (не современные) американских хмелей, солодовые вкусы более поджаренные, охмеление всегда напористое, а теплое брожение используются лагерные дрожжи. Менее выброженный, менее газированный и менее фруктовый, чем австралийский игристый эль.


Коммерческие примеры: Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager


Калифорнийское Обычное коммерческие образцы стиля

Калифорнийское Обычное рецепты стиля

Присоединиться

Join the t.me/W2Brew community and stay up to date with the latest news. The telegram bot will help with site searches.

https://t.me/W2Brew


Поддержать проект

Поддержать