Британский Крепкий Эль

КРЕПКИЙ БРИТАНСКИЙ ЭЛЬ

Общее впечатление: Эль с респектабельной крепостью, традиционно разлитый в бутылки и хранящийся в подвалах. Может иметь широкий спектр интерпретаций, но большинство из них будут иметь различную степень солодового богатства, позднего хмеля и горечи, фруктовых эфиров и теплоты алкоголя. Вкус и интенсивность солода и добавок могут широко варьироваться, но любая комбинация должна давать приятный вкус.

Аромат: солодово-сладкий с фруктовыми эфирами, часто со сложной смесью сухофруктов, карамели, орехов, ириски или других специальных солодовых ароматов. Некоторые алкогольные нотки допустимы, но они не должны быть горячими или растворяющими. Хмелевые ароматы могут сильно различаться, но обычно имеют земляные, смолистые, фруктовые или цветочные нотки. Баланс может варьироваться в широких пределах, но большинство образцов будут иметь смесь солода, фруктов, хмеля и алкоголя разной интенсивности.

Внешний вид: от янтарного до темно-красновато-коричневого цвета; многие довольно темные. Обычно прозрачный, хотя более темные версии могут быть почти непрозрачными. Пенная шапка от умеренной до слабой от кремовой до светло-коричневой со средней удерживаемостью.

Вкус: Солодовый характер от среднего до сильного, часто насыщенный ореховым, ирисковым или карамельным вкусом. Легкие шоколадные нотки иногда встречаются в более темном пиве. Может иметь интересную сложность вкуса из-за пивоваренного сахара. Баланс часто солодовый, но может быть хорошо охмелен, что ухудшает впечатление солодовости. Обычны умеренные фруктовые эфиры, часто с характером темных фруктов или сухофруктов. Послевкусие может варьироваться от средне сухого до слегка сладкого. Крепость алкоголя должна быть очевидной, а не подавляющей. Низкий диацетил необязателен, но обычно нежелателен.

Ощущение во рту: от среднего до полного, жевательное тело. Алкогольная теплота часто очевидна и всегда приветствуется. Карбонизация от слабой до умеренной. Гладкая текстура.

Комментарии: Категория входа больше, чем стиль; сила и характер примеров могут широко варьироваться. По стилю занимает промежуточное положение между пивом нормальной плотности и ячменным вином. Может включать светлое солодово-хмелевое пиво, английское зимнее пиво, крепкий темный майлд, мелкий эль Burton и другие уникальные сорта пива с общей плотностью, не подпадающие под другие категории.

История: Коллекция не связанных друг с другом второстепенных стилей, каждый из которых имеет свое наследие. Не используйте эту группировку категорий для вывода об исторической взаимосвязи между примерами — ни одна из них не предназначена. Это современная британская специализированная категория судейства, где «особым» признаком является уровень алкоголя.

Сравнение стилей: Значительно перекликается по плотности со старым элем, но не имеет выдержанного характера. Возможен широкий спектр интерпретаций. Не должно быть таким богатым или крепким, как английское ячменное вино. Крепче, чем крепкий повседневный крепкий биттер, британский коричневый эль и английский портер. Более характерный солодовый или сахарный характер, чем у американского крепкого эля.

Коммерческие примеры: Fuller’s 1845, Harvey’s Elizabethan Ale, J.W. Lees Moonraker, McEwan’s Champion, Samuel Smith’s Winter Welcome, Shepherd Neame 1698

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links