Крепкий Биттер

БРИТАНСКИЙ БИТТЕР

Общее впечатление: Британский горький эль от средней до умеренной крепости. Баланс может варьироваться от довольно ровного между солодом и хмелем до горьковатого. Пригодность для питья является важным компонентом стиля. Довольно широкий стиль, допускающий значительную интерпретацию пивоваром.

Аромат: Хмелевой аромат от умеренно сильного до умеренно слабого, обычно с цветочным, землистым, смолистым или фруктовым характером. Солодовый аромат от среднего до средне-сильного, опционально с карамельным компонентом от слабого до умеренного. Фруктовые эфиры от средне-слабых до средне-высоких. Обычно нет диацетила, хотя допускаются очень низкие уровни.

Внешний вид: Цвет от светло-янтарного до темно-медного. От хорошей до блестящей ясности. Пена от слабой до умеренной от белой до почти белой. Низкая пена приемлема, когда карбонизация также низкая.

Вкус: Горечь от средней до средне-высокой с выраженными поддерживающими солодовыми нотками. Солодовый профиль обычно хлебный, бисквитный, ореховый или слегка подрумяненный, и, возможно, имеет вкус карамели или ириски от умеренно слабого до умеренного. Хмелевой вкус от умеренного до умеренно сильного, обычно с цветочным, землистым, смолистым или фруктовым характером. Хмелевая горечь и вкус должны быть заметными, но не должны полностью доминировать над солодовыми вкусами. Фруктовые эфиры от умеренно слабых до высоких. При желании может иметь небольшое количество алкоголя. Финиш от средне-сухого до сухого. Обычно нет диацетила, хотя допускаются очень низкие уровни.

Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до средне-полного. Карбонизация от слабой до умеренной, хотя в бутылочных версиях она будет выше. Более крепкие версии могут иметь небольшую алкогольную теплоту, но этот характер не должен быть слишком сильным.

Комментарии: Сегодня в Англии «ESB» является торговой маркой Fullers, и никто не считает его общим классом пива. Это уникальное (но очень известное) пиво с очень крепким, сложным солодовым профилем, которого нет в других образцах, что часто приводит к тому, что судьи чрезмерно наказывают традиционные английские крепкие биттеры. В Америке ESB используется для описания солодового, горького, красноватого эля британского типа стандартной крепости (для США) и является популярным стилем крафтового пива. Это может привести к тому, что некоторые судьи сочтут ESB в пивных пабах США представителями этого стиля.

История: Крепкие биттеры можно рассматривать как версию лучших биттеров с более высокой плотностью (хотя и не обязательно «более премиум», поскольку лучшие биттеры традиционно являются лучшим продуктом пивовара). Британский светлый эль обычно считается светлым горьким пивом премиум-класса экспортной крепости, которое примерно приближается к сильному биттеру, хотя и изменено для розлива (включая повышенный уровень карбонизации). Хотя современный британский светлый эль считается биттером в бутылках, исторически стили были разными.

Сравнение стилей: Более явные солодовые и хмелевые вкусы, чем в специальном или лучшем биттере, а также больше алкоголя. Более крепкие версии могут в чем-то совпадать с британскими крепкими элями, хотя крепкие биттеры имеют тенденцию быть более светлыми и горькими. Больше солодового вкуса (особенно карамели) и эфиров, чем в американском пейл-эле, с другим хмелевым характером в конце.

Коммерческие примеры: Bass Ale, Bateman’s Triple XB, Robinsons Trooper, Samuel Smith’s Organic Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Summit Extra Pale Ale

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links