Балтийский Портер

КРЕПКОЕ ЕВРОПЕЙСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

14.7 1.060 4.1 1.016 6.5 20 Светло-коричневый (17-18)

min

21.6 1.090 6.1 1.024 9.5 40 Темно-коричневый (22-30)

Общее впечатление: Крепкое, темное, солодовое пиво с различными интерпретациями в Балтийском регионе. Мягкое, согревающее и богато солодовое, со сложным вкусом темных фруктов и жареным вкусом без ноток жженого.


Аромат: Насыщенный солодовый вкус, часто с нотками карамели, ириски, орехов, глубоких тостов или лакрицы. Сложный алкогольно-эфирный профиль умеренной крепости, напоминающий сливы, чернослив, изюм, вишню или смородину, иногда с винным портвейном. Глубокие солодовые акценты темного шоколада, кофе или патоки, но никогда не жженые. Нет хмеля. Нет кислинки. Гладкое, не резкое впечатление.


Внешний вид: цвет от темного красновато-медного до непрозрачного темно-коричневого, но не черный. Толстая, стойкая рыжевато-коричневая голова. Прозрачный, хотя более темные версии могут быть непрозрачными.


Вкус: как и аромат, имеет богатую солодовость со сложной смесью глубокого солода, эфиров сухофруктов и спирта. Солод может иметь карамельный, ирисовый, ореховый, мелассовый или лакричный вкус. Выдающийся, но мягкий жареный вкус, напоминающий шварцбир, но не переходящий в жженый. Легкие оттенки черной смородины и темных сухофруктов. Гладкий вкус и полное послевкусие. В начале солодово-сладкие, но более темные солодовые вкусы быстро доминируют и сохраняются в суховатом послевкусии, оставляя в послевкусии оттенок жареного кофе или лакрицы и сухофруктов. Горечь от средне-слабой до средней, просто чтобы обеспечить баланс и не дать ему показаться приторным. Хмелевой вкус слегка пряного хмеля варьируется от нулевого до средне-слабого. Чистый профиль ферментации.


Ощущение во рту: В целом довольно полнотелое и гладкое, с хорошо выдержанным спиртовым теплом, которое может быть обманчивым. Карбонизация от средней до средне-высокой, что делает его еще более насыщенным. Не тяжелый на языке из-за уровня карбонизации.


Комментарии: Крепость большинства коммерческих версий составляет 7–8,5%. Лучшие образцы обладают обманчивой силой, из-за которой их опасно легко пить. Характер этих сортов пива зависит от страны происхождения, поэтому будьте осторожны, обобщая на одном примере. Некоторые сорта пива более верны своим английским корням, в то время как другие больше относятся к стилю, впервые популяризированному в Польше.


История: Разработан самостоятельно (и независимо) в нескольких странах, граничащих с Балтийским морем, после того, как импорт популярных английских портеров и стаутов был прерван в начале 1800-х годов. Появление этого стиля и аналогию с Балтийским морем можно очень хорошо прочуствовать на себе на одноименном берегу в зимние и осенние периоды, под неприрывным пронизывающим ледяным ветром. Именно в этот момент ты понимаешь что темное, крепкое пиво именно то, что нужно в данным момент. Исторически сложилось так, что пивовары верхового брожения адаптировали рецепты для дрожжей низового брожения вместе с остальной частью своей продукции. Название Baltic Porter появилось недавно (с 1990-х годов) и описывает современную коллекцию пива с несколько схожим профилем из этих стран, а не исторические версии. 


Сравнение стилей: сочетает в себе тело, солодовость, насыщенность и мягкость доппельбока, более темный солодовый характер английского портера, аромат обжарки шварцбира, алкоголь и фруктовость старого эля. Гораздо менее обжаренный и часто с меньшим содержанием алкоголя, чем имперский стаут.


Коммерческие примеры: Aldaris Mežpils Porteris, Baltika 6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Mistrzowski Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter


Балтийский Портер коммерческие образцы стиля

Балтийский Портер рецепты стиля

Присоединиться

Join the t.me/W2Brew community and stay up to date with the latest news. The telegram bot will help with site searches.

https://t.me/W2Brew


Поддержать проект

Поддержать