Айсбок

КРЕПКОЕ ЕВРОПЕЙСКОЕ ПИВО

Общее впечатление: Крепкий, полнотелый, насыщенный и солодовый темный немецкий лагер, часто с вязким качеством и сильным вкусом. Несмотря на то, что ароматы концентрированы, алкоголь должен быть мягким и согревающим, а не жгучим.

Аромат: Доминирует богатый, интенсивный солод и отчетливое присутствие алкоголя. Солод может быть хлебным, тостовым, с небольшим количеством карамели или слабого шоколада, часто с нотками темных фруктов, таких как сливы или виноград. Хмелевого аромата нет. Алкогольные ароматы не должны быть резкими или растворяющими. Чистый профиль ферментации.

Внешний вид: Цвет от темно-медного до темно-коричневого, часто с привлекательными рубиновыми бликами. Хорошая четкость. Удержание пены может быть от умеренного до плохого. Пена от кремово-белого до насыщенного цвета слоновой кости. Выраженные ноги часто очевидны.

Вкус: Насыщенный, сладкий солод, уравновешенный значительным присутствием алкоголя. Солод может иметь продукты Майяра, поджаренные качества, немного карамели и иногда легкий шоколадный вкус. Может содержать значительное количество эфиров темных фруктов, полученных из солода. Хмелевая горечь лишь компенсирует солодовую сладость, чтобы избежать приторности. Нет вкуса хмеля. Алкоголь помогает сбалансировать сильное присутствие солода. Послевкусие должно быть богатым солодовым с некоторой сухостью от алкоголя. Он не должен быть липким, сиропообразным или приторно-сладким. Чистый профиль ферментации.

Ощущение во рту: от полного до очень полного. Низкая карбонизация. Значительная алкогольная теплота без резкой жаркости. Очень гладкий и шелковистый, без резких краев из-за спирта, горечи, сивушных или других концентрированных ароматов.

Комментарии: После заморозки часто требуется длительное выдерживание, чтобы сгладить алкоголь и улучшить баланс солода и спирта.

История: Возникла в Кульмбахе во Франконии в конце 1800-х годов, хотя точное происхождение неизвестно. Басни описывают его как появление пива, случайно замерзшего на пивоварне.

Сравнение стилей: Айсбок не просто сильнее Доппельбока; название относится к процессу замораживания и концентрирования пива, а не к алкоголю; некоторые из Доппельбок сильнее Айсбок. Не такой густой, насыщенный или сладкий, как пшеничное вино.

Коммерческие примеры: Kulmbacher Eisbock

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links