Мюнхенское Темное

ТЕМНЫЙ ЕВРОПЕЙСКИЙ ЛАГЕР

Альтернативные названия: Мюнхенский Дункель, Мюник Дункель, Мюних Дункел

Общее впечатление: Традиционный солодовый коричневый лагер из Баварии. Глубоко поджаренный, хлебный солодовый вкус без каких-либо жареных или жженых привкусов. Гладкое и богатое, со сдержанной горечью и относительно сухим послевкусием, которое позволяет пить в больших количествах.

Аромат: насыщенность солода от умеренной до высокой, как у поджаренных хлебных корок с оттенками шоколада, орехов, карамели или ириски. Свежие традиционные версии часто содержат больше шоколада. Солодовый характер более солодовый, чем сахарный или карамельно-сладкий. Чистый профиль ферментации. Легкий пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат необязателен.

Внешний вид: от темно-медного до темно-коричневого, часто с красным или гранатовым оттенком. Кремовая пена от светло- до средне-коричневой. Обычно ясно.

Вкус: Насыщенный солодовый вкус, похожий на аромат (применяются те же солодовые дескрипторы), от среднего до сильного. Сдержанная горечь, от средне-слабой до средней, дающая общий солодовый баланс. Вкус солодовый и мягкий, но не слишком сладкий, в послевкусии полусухой с солодовым послевкусием. Никаких жареных, жженых или горьких солодовых привкусов, поджаренных вкусов не должно быть резкой зерновой сухости, а карамельные вкусы не должны быть сладкими. Необязательный слабый пряный, травяной или цветочный хмелевой вкус. Чистый профиль ферментации.

Ощущение во рту: Тело от среднего до средне-полного, обеспечивает мягкое и декстриновое ощущение во рту, не будучи тяжелым или приторным. Умеренная карбонизация. Мягкий лагерный характер. Никакой резкости или едкой терпкости. Не согревает.

Комментарии: Традиционный мюнхенский стиль, темный компаньон Хеллеса. Франконские версии более горькие, чем мюнхенские.

История: Разработан в Шпатене в 1830-х годах после разработки мюнхенского солода и считается преемником темного регионального пива того времени. Зародившись в Мюнхене, этот стиль стал популярным во всей Баварии (особенно во Франконии).

Сравнение стилей: Не такой интенсивный по солодовости и крепкий, как Dunkles Bock. Ему не хватает жареного вкуса и часто хмелевой горечи Шварцбира. Более богатый, более солодовый и менее хмелевой, чем Чешский Темный Лагер.

Коммерческие примеры: Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links