Темный Бок

ЯНТАРНЫЙ СОЛОДОВЫЙ ЕВРОПЕЙСКИЙ ЛАГЕР

Альтернативные названия: Дункель Бок, Дункел Бок, Дунклес Бок.

Общее впечатление: Крепкое, темное, солодовое немецкое светлое пиво, подчеркивающее солодовые и несколько поджаренные качества континентального солода, но не сладкое послевкусие.

Аромат: Богатый хлебно-солодовый аромат, от среднего до средне-сильного, часто с умеренным количеством богатых продуктов Майяра или тостовыми оттенками. Практически не имеет хмелевого аромата. Некоторый алкоголь может быть заметен. Чистый лагерный характер, хотя допускается легкий характер темных фруктов.

Внешний вид: Цвет от светло-медного до коричневого, часто с привлекательными гранатовыми бликами. Хорошая четкость, несмотря на темный цвет. Большая, кремовая, стойкая, не совсем белая пена.

Вкус: Сложный вкус от среднего до средне-высокого, богатая солодовость с преобладанием тостовых продуктов Майяра. Могут присутствовать нотки темной карамели. Хмелевая горечь, как правило, достаточно высока, чтобы поддерживать солодовые вкусы, позволяя легкой солодовой сладости оставаться в послевкусии. Хорошо выброженный, не приторный. Чистый профиль брожения, хотя солод может придать легкий характер темных фруктов. Нет вкуса хмеля. Нет жареного, подгоревшего или сухого бисквитного характера.

Ощущение во рту: от среднего до средне-полного. Карбонизация от умеренной до умеренно низкой. Некоторое алкогольное тепло может быть найдено, но никогда не должно быть горячим. Мягкий, без резкости и терпкости.

Комментарии: Отварное затирание играет важную роль в развитии вкуса, так как оно усиливает аспекты вкуса солода, связанные с карамелью и Майяром.

История: Возникла в северогерманском городе Айнбек, который был центром пивоварения и популярным экспортером во времена Ганзейского союза (14-17 века). Воссоздан в Мюнхене, начиная с 17 века. «Бок» переводится с немецкого как «баран», поэтому животное часто используется в логотипах и рекламе.

Сравнение стилей: Более темный, с более богатым солодовым вкусом и менее выраженной горечью, чем у Светлого Бока. Меньше алкоголя и солодовой насыщенности, чем в Доппельбоке. Более сильный солодовый вкус и более высокое содержание алкоголя, чем у Марцена. Более богатый, менее выброженный и менее хмелевой, чем Чешский Янтарный Лагер.

Коммерческие примеры: Aass Bock, Einbecker Ur-Bock Dunkel, Kneitinger Bock, Lindeboom Bock, Schell’s Bock, Penn Brewery St. Nikolaus Bock

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links