Немецкое Мартовское

ЯНТАРНЫЙ СОЛОДОВЫЙ ЕВРОПЕЙСКИЙ ЛАГЕР

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

13.3 1.054 2.5 1.010 5.6 18 Янтарный (6-9)

min

14.7 1.060 3.6 1.014 6.3 24 Медный (14-17)

Альтернативные названия: Марцен, Марцэн, Марзен


Общее впечатление: Янтарный, солодовый немецкий лагер с чистым, богатым, тостовым, хлебным солодовым вкусом, сдержанной горечью и хорошо выброженным послевкусием. Общее солодовое впечатление мягкое, элегантное и сложное, с богатым солодовым послевкусием, которое никогда не бывает приторным или тяжелым.


Аромат: Умеренный солодовый аромат, типично насыщенный, хлебный, слегка подрумяненный, с легкими нотками хлебной корки. Чистый характер брожения лагера. Очень слабый цветочный, травяной или пряный хмелевой аромат. Карамельно-сладкие, бисквитно-сухие или жареные солодовые ароматы неуместны. Может быть обнаружен очень легкий алкоголь, но он никогда не должен быть резким. Чистая, элегантная солодовая насыщенность должна быть основным ароматом.


Внешний вид: цвет от янтарно-оранжевого до глубокого красновато-медного; не должен быть золотым. Яркая прозрачность, стойкая пена не совсем белого цвета.


Вкус: Богатый солодовый вкус от умеренного до сильного часто вначале предполагает сладость, но послевкусие от умеренно сухого до сухого. Отличительная и сложная солодовость часто включает хлебный, поджаренный аспект. Хмелевая горечь умеренная, а цветочный, травяной или пряный хмелевой вкус от слабого до нулевого. Хмель обеспечивает достаточный баланс, чтобы солодовый вкус и послевкусие не казались сладкими. Послевкусие солодовое, с такими же элегантными, богатыми солодовыми тонами. Заметный привкус сладкой карамели, сухого бисквита или жареного неуместен. Чистый профиль ферментации.


Ощущение во рту: Среднее тело, с гладкой кремовой текстурой, которая часто предполагает более полное ощущение во рту. Средняя карбонизация. Полностью выброженный, без сладкого или приторного впечатления. Может слегка согревать, но сила должна быть относительно скрыта.


Комментарии: Современные местные немецкие версии Октоберфеста золотые - см. стиль Festbier для этой версии. Экспортные немецкие версии (по крайней мере, в Соединенные Штаты) обычно имеют оранжево-янтарный цвет, характерный поджаренный солодовый характер и часто имеют маркировку Октоберфест. Многие ремесленные версии Октоберфеста основаны на этом стиле. Исторические версии пива, как правило, были более темными, ближе к коричневому цвету, но было много «оттенков» Märzen (когда название используется как крепость); это описание стиля конкретно относится к более крепкой версии янтарного лагера. С помощью этих терминов современный Festbier можно рассматривать как более легкий и бледный Märzen.


История: Как следует из названия, варится как более крепкое «мартовское пиво» в марте и выдерживается в холодных пещерах летом. Современные версии восходят к лагеру, разработанному Шпатеном в 1841 году, одновременно с развитием венского лагера. Однако имя Märzen намного старше 1841 года - ранние были темно-коричневыми, а название подразумевало крепость (14° P), а не стиль. Янтарный лагер подавался на Октоберфесте с 1872 по 1990 год, когда золотой Фестбир был принят в качестве стандартного фестивального пива.


Сравнение стилей: Не такой крепкий и насыщенный, как Dunkles Bock. Больше глубины и насыщенности солода, чем у Festbier, с более тяжелым телом и чуть меньшим количеством хмеля. Менее хмелевой, но такой же солодовый, как Чешский Янтарный Лагер, но с другим солодовым профилем.


Коммерческие примеры: Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, Hofmark Märzen, Paulaner Oktoberfest, Saalfelder Ur-Saalfelder, Weltenburger Kloster Anno 1050


Немецкое Мартовское коммерческие образцы стиля

Немецкое Мартовское рецепты стиля

Присоединиться

Join the t.me/W2Brew community and stay up to date with the latest news. The telegram bot will help with site searches.

https://t.me/W2Brew


Поддержать проект

Поддержать