Чешский Темный Лагер

ЧЕШСКИЙ ЛАГЕР

Общее впечатление: Насыщенный, темный, солодовый чешский лагер с характером жженого солода, который может варьироваться от почти отсутствующего до весьма заметного. Солодовый баланс и интересный и сложный вкусовой профиль с различными уровнями охмеления, что обеспечивает ряд интерпретаций стиля.

Аромат: Богатый, глубокий, иногда сладкий солодовый, от среднего до средне-сильного, с дополнительными нотками, такими как хлебные корочки, тосты, орехи, кола, темные фрукты или карамель. Характер жареного солода, такой как шоколад или подслащенный кофе, может варьироваться от умеренного до нулевого, но не должен подавлять базовый солодовый характер. Необязательный пряный хмелевой аромат, от слабого до умеренного. Могут присутствовать слабый диацетил и фруктовые эфиры (сливы или ягоды), от слабых до умеренных.

Внешний вид: Цвет от темно-медного до почти черного, часто с красным или гранатовым оттенком. От чистого до ярко прозрачного. Крупная, серо-белая или рыжевато-коричневая, стойкая пена.

Вкус: Глубокий, от среднего до средне-высокого, преобладает сложная солодовость, обычно с богатым солодом продуктом Майяра и остаточной солодовой сладостью от легкой до умеренной. Также могут присутствовать солодовые вкусы, такие как карамель, тосты, орехи, лакрица, сушеные темные фрукты, шоколад или кофе, с характером обжарки от очень слабого до умеренного. Пряный хмелевой вкус от слабого до умеренного. Горечь от умеренной до средне-слабой, но должна быть ощутимой. Баланс может варьироваться от солодового до относительно хорошо сбалансированного и слегка хмелевого. Могут присутствовать диацетил от слабого до умеренного и легкие сливовые или ягодные эфиры.

Ощущение: Тело от среднего до средне-полного, значительное ощущение во рту, но не тяжелое и не приторное. Умеренно кремовая текстура. Округлый. Карбонизация от умеренной до слабой. В более крепких версиях может иметь легкую алкогольную теплоту.

Комментарии: Этот стиль представляет собой сочетание чешских стилей tmavý ležák (11–12,9 °P) и tmavé specialní pivo (13–14,9 °P). Более современные образцы более сухие и имеют более высокую горечь, в то время как традиционные версии часто имеют IBU в диапазоне 18–20 с более сладким балансом.

История: Пивоварня U Fleků работает в Праге с 1499 года и выпускает самую известную версию. Многие небольшие новые пивоварни варят пиво в этом стиле.

Сравнение стилей: Это пиво является чешским эквивалентом темного лагера, характер которого варьируется от Мюнхенского дункеля до Шварцбира, но обычно с большей солодовой насыщенностью и хмелевым ароматом, вкусом и горечью.

Коммерческие примеры: Bernard černý ležák 12°, Budvar tmavý ležák, Herold lmavé silné pivo 13°, Kozel Dark, Krušovice černé, Primátor dark lager, U Fleků Flekovský tmavý ležák 13°

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links