Специальное Копченое Пиво

КОПЧЕНОЕ ПИВО

Специальное копченое пиво — это либо копченое пиво, основанное на чем-то другом, чем классический стиль (специальный стиль или широкое семейство стилей, такое как портер, а не определенный стиль), ИЛИ любой тип копченого пива с дополнительными специальными ингредиентами ( фрукты, овощи, специи) или используемые процессы, которые превращают пиво в нечто более уникальное.

Общее впечатление: Хорошо сбалансированная смесь солода и хмеля базового специального пива с приятным и приятным характером копчения.

Аромат: приятный баланс между ожидаемым ароматом базового пива, копченого солода и любых специальных ингредиентов. Характер дыма варьируется от слабого до напористого и может проявлять характер дыма сортовой древесины (например, ольхи, дуба, бука). Баланс между дымом, пивом и любыми специальными ингредиентами может варьироваться — они не обязательно должны быть одинаковыми по интенсивности. Тем не менее, полученный микс должен быть привлекательным. Острые, фенольные, резкие, резиновые или жженые ароматические вещества, полученные из дыма, неуместны.

Внешний вид: переменный. Внешний вид должен отражать базовый стиль пива, хотя цвет часто немного темнее, чем ожидается для простого базового стиля. Использование определенных фруктов и специй также может повлиять на цвет и оттенок пива.

Вкус: похож на аромат, с балансом между базовым пивом, любыми специальными ингредиентами и копченым солодом от слабого до напористого. Сортовая древесина может давать разные вкусовые характеристики. Баланс между дымом, пивом и любыми специальными ингредиентами может варьироваться, но полученная смесь должна быть приятной. Дым может добавить дополнительную сухость в послевкусие. Резкие, горькие, горелые, обугленные, резиновые, сернистые, лекарственные или фенольные дымные привкусы неуместны.

Ощущение во рту: Варьируется в зависимости от базового стиля пива. Значительная вяжущая, фенольная, дымная резкость является недостатком.

Коммерческие примеры: Fat Head’s Up in Smoke, Ommegang Bourbon Barrel Vanilla Smoked Porter

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links