Классическое Копченое Пиво

КОПЧЕНОЕ ПИВО

Предназначено для копченых версий пива в классическом стиле, за исключением случаев, когда пиво в классическом стиле имеет дым как неотъемлемую часть его определения (конечно, это пиво должно быть указано в его базовом стиле, таком как Rauchbier).

Общее впечатление: Хорошо сбалансированное сочетание солода и хмеля базового стиля пива с приятным и приятным характером дыма.

Аромат: Приятный баланс между ожидаемым ароматом базового пива и копченого солода. Характер дыма варьируется от слабого до напористого и может проявлять характер дыма сортовой древесины (например, ольхи, дуба, бука). Баланс между дымом и пивом может варьироваться — они не обязательно должны быть одинаковыми по интенсивности. Тем не менее, полученный микс должен быть привлекательным. Острые, фенольные, резкие, резиновые или жженые ароматические вещества, полученные из дыма, неуместны.

Внешний вид: переменный. Внешний вид должен отражать базовый стиль пива, хотя цвет часто немного темнее, чем ожидается для простого базового стиля.

Вкус: похож на аромат, с балансом между базовым пивом и копченым солодом от слабого до напористого. Сортовая древесина может давать разные вкусовые характеристики. Баланс между дымом и пивом может варьироваться, но конечный результат должен быть приятным. Дым может добавить дополнительную сухость в послевкусие. Резкие, горькие, горелые, обугленные, резиновые, сернистые, лекарственные или фенольные дымные привкусы неуместны.

Ощущение во рту: Варьируется в зависимости от базового стиля пива. Значительная вяжущая, фенольная, дымная резкость является недостатком.

Комментарии: Используйте этот стиль для пива, отличного от Rauchbier в бамбергском стиле (т. е. Märzen, копченого на буковых дровах), которое имеет свой собственный стиль.

История: Процесс использования копченого солода был адаптирован крафтовыми пивоварами ко многим стилям. Немецкие пивовары традиционно использовали копченый солод в напитках Бок, Доппельбок, Вайсбир, Мюнхен Дункель, Шварцбир, Мюнхен Хеллес, Пильз и других специальных стилях.

Коммерческие примеры: Alaskan Smoked Porter, Schlenkerla Oak Smoke Doppelbock, Schlenkerla Rauchbier Weizen, Schlenkerla Rauchbier Ur-Bock, O’Fallon Smoked Porter, Spezial Rauchbier Lagerbier

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links